Det varmere vejr er langsomt på vej (i hvert fald for os i Seattle!) Og flere af jer, ligesom jeg selv, er sikkert begyndt at ændre jeres egen kost. Tunge gryderetter og forstærkende supper er på vej ud i stedet for lettere mad med sæsonens råvarer. Personligt oplever jeg på denne tid af året, at jeg har glemt mange af mine yndlingsforårs- og sommermadvarer, da denne overgang sker, og jeg kommer ind i en madrutine og roterer gennem mange af de samme fødevarer, indtil noget minder mig om denne variation i mine fingerspidser (dvs. butikken eller landmændenes marked).
Lad os se...
Derfor har jeg lavet en liste over nogle fantastiske "superfødevarer", som du kan begynde at indarbejde i foråret. Først vil jeg sige, at jeg faktisk ikke bryder mig om udtrykket "superfødevarer" Med superfødevarer mener vi bare "en sund hel fødevare, der indeholder en blanding af vitaminer, mineraler og sundhedsbeskyttende kemikalier". MANGE fødevarer opfylder dette kriterium. Nedenfor er kun et par af de mange muligheder, du måske har undladt i løbet af vinteren. Vælg en eller to i denne uge for at inkludere dem som en snack eller som en del af et måltid. Ingen tid til at begynde at ændre tingene op som nu! 1 på "dirty dozen"-listen i år, hvilket betyder, at de er nummer et pesticidforurenet gøre ting. Uheldigt at sige det mildest talt, men glem ikke du kan vælge økologisk for at finde de fantastiske og velsmagende sundhedsmæssige fordele ved denne lækre frugt.
Du kan også ofte finde frosne økologiske jordbær i mange butikker til en meget billigere pris, så vær kreativ! Jordbær pakke af en ordentlig dosis C-vitamin, et par spormineraler og en række antioxidanter, hvilket gør det til et fantastisk valg til de varmere måneder. Disse grønne, løglignende grøntsager bliver ofte overset, men gør det ikke!
Ernæringsmæssig faktor
De er et næringsmæssigt kraftcenter med Vit K, mangan, jern, C-vitamin og B-vitaminer. Faktisk kan de være en glimrende erstatning i næsten alle retter, der kræver løg. Jeg har selv gjort det masser af gange. Du skal bare skære den hårde stilk af og hakke den hvide del, som du kan bruge i din næste ret. Alternativt fungerer de godt som suppe eller bagt i en quiche! Du har måske ignoreret laks i vintermånederne, så begynd at inkludere mere af denne superfødevare, når vejret bliver varmere.
Laks er ikke kun fantastisk, fordi det er en god proteinkilde, men også fordi det er fyldt med Omega 3-fedtstoffer og indeholder en fantastisk mængde calcium, D-vitamin, selen og B12. Sæt den sammen med en simpel laks til en mild forårsaften. Vær blot sikker på, at du altid køber vildfanget frem for opdrættet på gård for at undgå potentielle giftstoffer og genetisk modificerede organismer. Der er så mange unikke typer oliven at vælge imellem! Besøg olivenbaren hos din yndlings købmand en dag og prøv nogle nye sorter.
De har alle et højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer og indeholder vigtige næringsstoffer som kobber, jern, fibre og E-vitamin. De er også et væld af særlige antioxidanter, der giver dem hjertebeskyttende egenskaber. Vandresæsonen nærmer sig hurtigt, så glem ikke at pakke et par græskarkerner med på stien. I virkeligheden skal du pakke dem overalt for at få en simpel snack.
Vidste du det?
Græskarkerner indeholder en betydelig mængde zink (godt for dit immunforsvar!) og andre mineraler som fosfor, mangan og kobber. Disse kødfulde små kammerater bliver også ofte overset, især fordi det kan være svært for nogle at komme til den egentlige spiselige del af denne ret store grøntsag. Frygt ikke, du kan altid finde dem i krukker eller på dåse for at spare dig for besværet og tiden. Når det er sagt, så tjek linket nedenfor for at udvide dine færdigheder og blive en artiskok-åbningsmester. Ligesom andre fødevarer på denne liste har vi her endnu en, der er fyldt med antioxidanter og har et højt fiberindhold.
Undersøgelser har vist, at artiskokker også er nyttige for leversundhed, forebyggelse af kræft og reduktion af kolesterol. For ældre kvinder er artiskokker en fantastisk kilde til folat. Det ser ud til, at chokoladens sundhedsmæssige fordele fortsat diskuteres (ligesom med kaffe!) Men jeg føler, at der er overvældende enighed om, at chokolade er fantastisk godt for dit velbefindende. Må observere sukker og vælge den maksimale cacao indhold du kan, men ellers nyde fordelene ved disse fedtstoffer, sunde fedtstoffer og fiber med hver bid. En lille firkant dagligt gør en fantastisk snack.
Du har måske endnu ikke hørt om dem, men hampfrø er ved at blive mere og mere populære. Ja, hvis du undrer dig, så er de fra den samme plante som cannabis, men frøene indeholder spor af nogle af de bevidsthedsforstyrrende stoffer, der findes i bladene fra denne plante. Det fremragende ved disse delikate små frø er, at de har et højt indhold af protein og er rige på essentielle fedtsyrer. De har også et udvalg af antioxidanter og vitaminer.
Afsluttende bemærkning
Prøv at tilsætte en spiseskefuld til din yoghurt, havregryn eller smoothie om morgenen. Jeg forbinder rødbeder med forårssalater, herunder rigdom i farve og smag til nogle bladarrangementer. Udover smag og udseende har de unikke phytonæringsstoffer, der støtter vores krop i afgiftning, kræftforebyggelse og hjertesundhed. Desværre kan disse fytokemikalier nedbrydes ved længere tids tilberedning, så tilbered dem så økonomisk som muligt.
Se dette link for en perfekt måde at tilberede dine rødbeder på, så de bevarer alle næringsstoffer optimalt. Apropos salater, grønne blade er de bedste forårsretter, fulde af vitaminer, fibre og antioxidanter. Ligesom andre fødevarer på denne liste beskytter de hjertet, hjælper kroppen med at forebygge kræft og er også en fantastisk kilde til mineraler og vitaminer, især folat, kalium, calcium og A-, C- og K-vitaminerne.
