El clima más cálido está llegando poco a poco (¡al menos para nosotros en Seattle!) Y varios de ustedes, como yo, probablemente están empezando a cambiar su propia alimentación. Los guisos pesados y las sopas fuertes están de salida en lugar de platos más ligeros con productos de temporada. Personalmente, encuentro que en esta época del año he olvidado muchos de mis alimentos favoritos de primavera y verano desde que ocurre esta transición, y me meto en una rutina alimenticia, rotando a través de muchos de los mismos alimentos hasta que algo me recuerda esta variedad en mis manos (es decir, la tienda o el mercado de agricultores).
Veamos...
Por eso he creado una lista de algunos fabulosos "superalimentos" para empezar a incorporarlos esta primavera. En primer lugar, diré que no me gusta el término "superalimento". Por superalimento entendemos simplemente "un alimento integral saludable que ofrece una mezcla de vitaminas, minerales y sustancias químicas protectoras de la salud". Muchos alimentos cumplen este criterio. A continuación se presentan sólo un par de las numerosas opciones que pueden haber fallado durante el invierno. Elige una o dos esta semana para incluirlas como tentempié o como parte de una comida. ¡No hay momento para empezar a cambiar las cosas como el presente! 1 en la lista de la "docena sucia" de este año, lo que significa que son el número uno de los productos contaminados con pesticidas. Desafortunado por decir lo menos, pero no olvide que puede seleccionar orgánico para encontrar los terribles y sabrosos beneficios para la salud de esta sabrosa fruta.
Además, a menudo se pueden encontrar fresas orgánicas congeladas en muchas tiendas a un coste mucho más barato, ¡así que sea creativo! Las fresas contienen una gran dosis de vitamina C, un par de oligoelementos y una serie de antioxidantes, lo que las convierte en una opción fantástica para los meses más cálidos. Estas verduras verdes, parecidas a la cebolla, suelen pasarse por alto, ¡pero no lo hagas!
Factor nutricional
Son una potencia nutricional de vitamina K, manganeso, hierro, vitamina C y vitaminas del grupo B. En realidad, pueden ser un excelente sustituto en casi cualquier plato que requiera cebolla. Yo misma lo he hecho muchas veces. Sólo hay que cortar el tallo duro y picar la parte blanca para utilizarla en el siguiente plato. También son buenas para una sopa o para una quiche al horno. Puede que hayas ignorado el salmón durante los meses de invierno, así que empieza a incluir más de este súper alimento cuando el tiempo se calienta.
El salmón es estupendo no sólo porque es una gran fuente de proteínas, sino también porque está repleto de grasas Omega 3 y aporta una fantástica cantidad de calcio, vitamina D, selenio y B12. Acompáñalo con un simple salmón para una cena suave de primavera. Sólo asegúrate de comprar siempre pescado salvaje en lugar de criado en granja para evitar posibles toxinas y organismos genéticamente modificados. Hay muchos tipos de aceitunas para elegir. Vaya alguna vez a la barra de aceitunas de su tienda favorita y pruebe algunas variedades nuevas.
Todas ellas tienen un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y contienen nutrientes importantes como cobre, hierro, fibra y vitamina E. Además, son ricas en antioxidantes especiales que les confieren propiedades protectoras del corazón. La temporada de senderismo se nos viene encima rápidamente, así que no te olvides de llevar unas cuantas pipas de calabaza al camino. En realidad, llévelas a todas partes para un simple tentempié.
¿Lo sabías?
Las semillas de calabaza ofrecen una cantidad apreciable de zinc (¡bueno para el sistema inmunitario!) y otros minerales como el fósforo, el manganeso y el cobre. Estos pequeños compañeros carnosos a menudo se pasan por alto, sobre todo porque llegar a la verdadera parte comestible de esta verdura bastante grande puede ser difícil para algunos. No tema, siempre puede encontrarlas en frasco o en lata para ahorrarse la molestia y el tiempo. Dicho esto, consulta el siguiente enlace para ampliar tus habilidades y convertirte en un campeón abriendo alcachofas. Al igual que otros alimentos de esta lista, aquí tenemos otro cargado de antioxidantes y rico en fibra.
Los estudios han demostrado que las alcachofas también son útiles para la salud del hígado, la prevención del cáncer y la reducción del colesterol. Para las mujeres mayores, las alcachofas son una excelente fuente de folato. Parece que los beneficios del chocolate para la salud siguen siendo objeto de debate (¡al igual que el café!) Pero creo que el consenso mayoritario es que el chocolate es magnífico para el bienestar. Observa el azúcar y escoge el máximo contenido de cacao que puedas, pero por lo demás disfruta de los beneficios de esas grasas, grasas saludables y fibra con cada bocado. Un cuadradito diario es un fantástico tentempié.
Puede que aún no hayas oído hablar de ellas, pero las semillas de cáñamo están ganando en popularidad. Sí, si te lo estás preguntando, provienen de la misma planta que el cannabis, aunque las semillas contienen trazas de algunos de los compuestos que alteran la mente y que se encuentran en las hojas de esta planta. Lo excelente de estas pequeñas y delicadas semillas es que son ricas en proteínas y en ácidos grasos esenciales. También tienen un surtido de antioxidantes y vitaminas.
Nota final
Prueba a añadir una cucharada a tu yogur matutino, a tus copos de avena o a tu batido. Asocio la remolacha con las ensaladas de primavera, incluyendo la riqueza de color y sabor a algún arreglo de hojas. Además de su sabor y apariencia, cuentan con fitonutrientes únicos que ayudan a nuestro cuerpo en la desintoxicación, la prevención del cáncer y la salud del corazón. Por desgracia, estos fitoquímicos pueden degradarse con una cocción prolongada, así que prepárelos de la forma más económica posible.
Consulta este enlace para conocer la forma perfecta de cocinar las remolachas para que conserven sus nutrientes de forma óptima. Hablando de ensaladas, las verduras de hoja verde son las mejores comidas de primavera, repletas de vitaminas, fibra y antioxidantes. Al igual que otros alimentos de esta lista, protegen el corazón, ayudan al cuerpo a prevenir el cáncer, y también proporcionan una excelente fuente de minerales y vitaminas, especialmente folato, potasio, calcio y vitaminas A, C y K. Además, ¡hay un montón de opciones para elegir!
