La soja, y la mayoría de los productos a base de soja, son potencias nutricionales. La soja es el único alimento vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo, lo que la convierte en una proteína completa. Los alimentos de soja no tienen colesterol y la mayoría son ricos en fibra.

Beneficios

La soja también tiene muchas vitaminas, minerales y compuestos fitoquímicos (como las isoflavonas) que actúan conjuntamente para crear numerosos beneficios para la salud. Las investigaciones demuestran que una ingesta diaria de 25 gramos de proteína de soja y 30-50 miligramos de isoflavonas puede mejorar y proteger su salud. Esto equivale a una o dos raciones de alimentos de soja al día. He aquí una lista de las propiedades de la soja y cómo pueden afectarle positivamente.

  • Las proteínas y las isoflavonas de la soja reducen el colesterol LDL (el malo) y disminuyen la coagulación de la sangre (trombosis), lo que reduce la posibilidad de sufrir un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular.
  • Las proteínas y las isoflavonas de la soja aportan antioxidantes, reducen la placa que obstruye las arterias, mejoran la presión arterial y favorecen la salud de los vasos sanguíneos, lo que protege al organismo de los daños causados por los radicales libres, refuerza el sistema inmunitario y reduce el riesgo de aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), de enfermedades cardiovasculares y de hipertensión (presión arterial alta).
  • La fibra soluble de la soja protege al organismo de muchos cánceres relacionados con el aparato digestivo, como el de colon y recto. Mientras que sus isoflavonas pueden proteger al organismo de varios cánceres relacionados con las hormonas, como el de mama, endometrio (útero) y próstata.
  • La proteína de la soja aumenta la capacidad del cuerpo para retener y absorber mejor el calcio en los huesos. Mientras que sus isoflavonas ralentizan la pérdida de hueso e inhiben su descomposición, lo que ayuda a prevenir la osteoporosis.
  • Las isoflavonas de la soja ayudan al cuerpo a regular el estrógeno cuando esta hormona disminuye o fluctúa, lo que ayuda a aliviar muchos síntomas de la menopausia y del síndrome premenstrual.
  • Las proteínas y la fibra soluble de la soja contribuyen a regular los niveles de glucosa y la filtración renal, lo que ayuda a controlar las condiciones diabéticas y las enfermedades renales.