La palabra griega "Glyco" significa "Azúcar". La mayoría de la gente piensa que el azúcar es malo para la salud. Sin embargo, en realidad hay DOS tipos de azúcares. Uno son los azúcares refinados o "extracelulares", asociados desde hace tiempo a las enfermedades humanas. Los otros azúcares son los "intracelulares", que se encuentran en frutas y verduras y proporcionan al organismo los nutrientes que necesita. Estos azúcares, también conocidos como "hidratos de carbono complejos", se han estudiado durante siglos. Sin embargo, sólo recientemente hemos empezado a descubrir su función en el organismo.
Enfermedades degenerativas
Cada vez son más los científicos que creen que ciertos hidratos de carbono representan la próxima frontera en la búsqueda de tratamientos no tóxicos para diversas enfermedades degenerativas. A pesar de que sólo hemos empezado a rascar la superficie en la realización de todo el potencial de estos hidratos de carbono, la investigación que se está reportando en sólo la última década ha encendido un nuevo nivel de confianza y esperanza con algunos de los principales inmunólogos del mundo.
El número del 23 de marzo de 2001 de la revista Science está dedicado al tema de la comunicación móvil y al papel que desempeñan los azúcares simples en este estadio. Los cuerpos sanos están formados por muchos componentes que trabajan juntos en sofisticada armonía, y deben tener una comunicación interna precisa para funcionar correctamente. En su forma más básica, esta comunicación se produce a nivel celular.
Gliconutrientes
Los gliconutrientes forman lo que podría conocerse como el "alfabeto" de tu cuerpo. Para mantener un cuerpo sano, las células deben "hablar" entre ellas. Su lenguaje es el del tacto, escrito en sacáridos (o azúcares simples) en las superficies celulares. Estos azúcares simples se combinan con otras moléculas para formar glicoformas, como las glucoproteínas cuando se combinan con proteínas o los glucolípidos cuando se combinan con grasas. De los 200 monosacáridos que aparecen de forma natural en las plantas, se ha descubierto que 8 son componentes de las glicoformas de la superficie celular (véase Harper's Textbook of Biochemistry-1996).
Como miles de "llaves" diferentes que sobresalen de la superficie celular, desbloquearán o no las funciones necesarias de la célula contigua. Si se dispone de las llaves adecuadas, el organismo funciona sin problemas. De lo contrario, no. Acta Anatomica, una revista europea, afirma que estos azúcares simples tienen una capacidad de codificación que supera a la de los aminoácidos. Sólo dos de los ocho monosacáridos se encuentran en la dieta moderna.
Dietas
Nuestras dietas han cambiado en respuesta a la demanda de alimentos más rápidos y baratos. En consecuencia, no estamos comiendo alimentos que contengan los combustibles necesarios para que nuestras células se comuniquen de una manera sana y eficaz. Aunque nuestro cuerpo tiene la capacidad de fabricar estos azúcares simples, el procedimiento de conversión es complicado. Durante el proceso de conversión, las células están expuestas a decenas de miles de impactos de radicales libres cada día. Esto requiere tiempo, energía y una gran cantidad de otros micronutrientes para poder finalizar la conversión.
Los virus también pueden interferir en la capacidad de nuestro organismo para realizar estas conversiones. Las personas enfermas o que padecen errores innatos del metabolismo son especialmente vulnerables a un fallo en el procedimiento. Cuando no se pueden fabricar los monosacáridos, la comunicación se ralentiza o se ve afectada. Dado que el cuerpo tiene más de un billón de células y regenera completamente todas sus células en aproximadamente 1 año, cualquier fallo de comunicación o ralentización podría causar importantes problemas de salud. Con millones de células regenerándose cada día, es fácil imaginar lo que podría ocurrir si durante este proceso las células no se regeneraran correctamente.
Suplementos
Esta es la razón por la que los suplementos gliconutricionales son tan importantes. ¿Qué dicen exactamente los expertos sobre estos potentes compuestos? Se reconoce que los carbohidratos son necesarios para la función inmunitaria. Los azúcares de la superficie celular son esenciales para el reconocimiento y la función inmunitaria.