Έρχεται σιγά-σιγά ο πιο ζεστός καιρός (τουλάχιστον σε εμάς στο Σιάτλ!) Και αρκετοί από εσάς, όπως εγώ, πιθανώς αρχίζετε να αλλάζετε τη διατροφή σας. Τα βαριά μαγειρευτά και οι δυναμωτικές σούπες είναι στο δρόμο τους προς την έξοδο αντί για πιο ελαφρύ φαγητό με εποχιακά προϊόντα. Προσωπικά, διαπιστώνω αυτή την εποχή του χρόνου ότι έχω ξεχάσει πολλά από τα αγαπημένα μου ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά φαγητά από τότε που γίνεται αυτή η μετάβαση και μπαίνω σε μια διατροφική ρουτίνα, εναλλάσσοντας πολλά από τα ίδια ακριβώς φαγητά μέχρι κάτι να μου θυμίσει αυτή την ποικιλία στα χέρια μου (δηλαδή στο κατάστημα ή στη λαϊκή αγορά).
Για να δούμε...
Για το λόγο αυτό δημιούργησα μια λίστα με μερικές υπέροχες "σούπερ τροφές" για να αρχίσετε να ενσωματώνετε φέτος την άνοιξη. Πρώτα θα πω ότι δεν μου αρέσει πραγματικά ο όρος "σούπερ τροφή" Με τον όρο σούπερ τροφή εννοούμε απλά, "μια υγιεινή ολική τροφή που προσφέρει ένα μείγμα βιταμινών, μετάλλων και χημικών ουσιών που προστατεύουν την υγεία". ΠΟΛΛΑ τρόφιμα ανταποκρίνονται σε αυτό το κριτήριο. Παρακάτω είναι μόνο μερικές από τις πολυάριθμες επιλογές που μπορεί να έχετε αποτύχει κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Διαλέξτε μία ή δύο αυτή την εβδομάδα για να τις συμπεριλάβετε ως σνακ ή ως μέρος ενός γεύματος. Δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος για να αρχίσετε να αλλάζετε τα πράγματα από το παρόν! 1 στη λίστα της "βρώμικης δωδεκάδας" φέτος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το νούμερο ένα πράγμα που έχει μολυνθεί με φυτοφάρμακα. Δυστυχώς, τουλάχιστον, αλλά μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να επιλέξετε βιολογικά για να βρείτε τα καταπληκτικά και γευστικά οφέλη για την υγεία αυτού του γευστικού φρούτου.
Επίσης, συχνά μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένες βιολογικές φράουλες σε πολλά καταστήματα με πολύ χαμηλότερο κόστος, οπότε γίνετε δημιουργικοί! Οι φράουλες περιέχουν μια γερή δόση βιταμίνης C, μερικά ιχνοστοιχεία και μια σειρά από αντιοξειδωτικά, γεγονός που τις καθιστά μια φανταστική επιλογή για τους πιο ζεστούς μήνες. Αυτά τα πράσινα, κρεμμυδοειδή λαχανικά συχνά παραβλέπονται, αλλά μην το κάνετε!
Διατροφικός παράγοντας
Είναι μια θρεπτική δύναμη που περιέχει βιταμίνη Κ, μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Στην πραγματικότητα, μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό υποκατάστατο σχεδόν σε κάθε πιάτο που απαιτεί κρεμμύδια. Το έχω κάνει πολλές φορές και εγώ ο ίδιος. Απλά κόψτε το σκληρό κοτσάνι και ψιλοκόψτε το λευκό μέρος για να το χρησιμοποιήσετε στο επόμενο πιάτο σας. Εναλλακτικά, λειτουργούν καλά ως σούπα ή ψημένα σε μια κις! Μπορεί να αγνοήσατε τον σολομό τους χειμερινούς μήνες, γι' αυτό αρχίστε να συμπεριλαμβάνετε περισσότερη από αυτή τη σούπερ τροφή καθώς ο καιρός ζεσταίνεται.
Ο σολομός είναι εξαιρετικός όχι μόνο επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αλλά και επειδή είναι γεμάτος με ωμέγα 3 λιπαρά και παρέχει μια φανταστική ποσότητα ασβεστίου, βιταμίνης D, σεληνίου και Β12. Συνδυάστε το με έναν απλό σολομό για ένα ήπιο ανοιξιάτικο δείπνο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε πάντα άγρια αλιευμένο αντί για εκτρεφόμενο σε φάρμα για να αποφύγετε πιθανές τοξίνες και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Υπάρχουν τόσα πολλά μοναδικά είδη ελιών για να επιλέξετε! Επισκεφθείτε κάποια στιγμή το μπαρ με τις ελιές στο αγαπημένο σας παντοπωλείο και δοκιμάστε μερικές νέες ποικιλίες.
Όλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως χαλκό, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε. Επίσης, είναι πλούσια σε ειδικά αντιοξειδωτικά που τους προσδίδουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Η εποχή της πεζοπορίας μας πλησιάζει γρήγορα, οπότε μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας μερικούς κολοκυθόσπορους για το μονοπάτι. Στην πραγματικότητα, πάρτε τους μαζί σας παντού για ένα απλό σνακ.
Το ξέρατε;
Οι κολοκυθόσποροι προσφέρουν αξιόλογη ποσότητα ψευδαργύρου (καλό για το ανοσοποιητικό σας σύστημα!) και άλλα μέταλλα όπως φώσφορο, μαγγάνιο και χαλκό. Αυτοί οι σαρκώδεις μικροί φίλοι συχνά παραβλέπονται επίσης, ιδίως επειδή το να φτάσει κανείς στο πραγματικό βρώσιμο μέρος αυτού του αρκετά μεγάλου λαχανικού μπορεί να είναι δύσκολο για κάποιους. Ποτέ μη φοβάστε, μπορείτε πάντα να τα βρείτε σε βάζα ή κονσέρβες για να γλιτώσετε την ταλαιπωρία και το χρόνο. Τούτου λεχθέντος, ελέγξτε τον παρακάτω σύνδεσμο για να επεκτείνετε τις ικανότητές σας και να γίνετε πρωταθλητής στο άνοιγμα της αγκινάρας. Όπως και άλλες τροφές σε αυτή τη λίστα, έτσι και εδώ έχουμε ένα ακόμη τρόφιμο φορτωμένο με αντιοξειδωτικά και πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αγκινάρες είναι επίσης χρήσιμες για την υγεία του ήπατος, την πρόληψη του καρκίνου και τη μείωση της χοληστερόλης. Για τις ηλικιωμένες γυναίκες, οι αγκινάρες είναι μια καταπληκτική πηγή φυλλικού οξέος. Φαίνεται ότι τα οφέλη της σοκολάτας για την υγεία συνεχίζουν να συζητούνται (παρόμοια με τον καφέ!) Αλλά νιώθω ότι η συντριπτική συναίνεση είναι ότι η σοκολάτα είναι εξαιρετική για την ευεξία σας. Παρατηρήστε τη ζάχαρη και διαλέξτε τη μέγιστη περιεκτικότητα σε κακάο που μπορείτε, αλλά κατά τα άλλα απολαύστε τα οφέλη αυτών των λιπαρών, των υγιεινών λιπαρών και των φυτικών ινών με κάθε μπουκιά. Ένα μικρό τετράγωνο καθημερινά αποτελεί ένα φανταστικό σνακ.
Μπορεί να μην τους έχετε ακούσει ακόμα, αλλά οι σπόροι κάνναβης κερδίζουν ολοένα και περισσότερο έδαφος. Ναι, αν αναρωτιέστε, προέρχονται από το ίδιο φυτό με την κάνναβη, ωστόσο οι σπόροι περιέχουν ίχνη αν και κάποιες από εκείνες τις εγκεφαλικές ενώσεις που βρίσκονται στα φύλλα του φυτού αυτού. Το εξαιρετικό με αυτούς τους λεπτούς μικρούς σπόρους είναι ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι πλούσιοι σε απαραίτητα λιπαρά οξέα. Έχουν επίσης μια ποικιλία αντιοξειδωτικών και βιταμινών.
Τελική σημείωση
Δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας στο πρωινό σας γιαούρτι, στο πλιγούρι βρώμης ή στο smoothie σας. Συνδέω τα παντζάρια με τις ανοιξιάτικες σαλάτες, συμπεριλαμβανομένου του πλούτου σε χρώμα και γεύση σε κάποια φυλλώδη διάταξη. Εκτός από τη γεύση και την εμφάνιση, διαθέτουν μοναδικά φυτοθρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τον οργανισμό μας στην αποτοξίνωση, την πρόληψη του καρκίνου και την υγεία της καρδιάς. Δυστυχώς, αυτά τα φυτοχημικά συστατικά μπορούν να υποβαθμιστούν με το παρατεταμένο μαγείρεμα, γι' αυτό προετοιμάστε τα όσο το δυνατόν πιο οικονομικά.
Δείτε αυτόν τον σύνδεσμο για έναν τέλειο τρόπο μαγειρέματος των παντζαριών σας για τη βέλτιστη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Μιλώντας για σαλάτες, τα φυλλώδη χόρτα είναι τα καλύτερα ανοιξιάτικα γεύματα, γεμάτα βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Όπως και άλλες τροφές σε αυτή τη λίστα, προστατεύουν την καρδιά, βοηθούν τον οργανισμό να αποτρέψει τον καρκίνο και επίσης αποτελούν μια καταπληκτική πηγή μετάλλων και βιταμινών, ιδιαίτερα φυλλικού οξέος, καλίου, ασβεστίου και βιταμινών Α, C και Κ. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές για να διαλέξετε!
