Az ételintoleranciát "ételallergiaként" ismerték, de nagy különbség van a valódi ételallergia, például a hírhedt mogyoróallergia között, amely szinte azonnal halálos lehet, és az intolerancia között, például a gluténnel szemben, amely, ha nem diagnosztizálják vagy figyelmen kívül hagyják, hosszabb távú problémákat okoz, például bélrákot. Az ételintolerancia nem azonos az ételallergiával.

Manapság

Még ma is sok orvosi szaktekintély, akinek jobban kellene tudnia, tagadja az ételintolerancia jelenlétét, rámutatva arra, amit már tudunk: hogy az ilyen jellegű problémák nem jelennek meg a vérvizsgálatokban. Ennek oka az, hogy gyakran nincs közük az immunrendszerhez. Lehet, hogy a kérdéses élelmiszer megemésztésének képtelensége áll fenn - esetleg azért, mert egy enzimet nem termel a szervezet -, vagy más nehézség.

Annak ellenére, hogy bizonyos állapotok leggyakrabban egy vagy két konkrét élelmiszerrel szembeni intolerancia miatt alakulnak ki, a pontos tüneteket különböző betegeknél különböző kiváltó okok is okozhatják. Ennek az az oka, hogy különböző egyének különböző élelmiszerekre intoleránsak, és az azonos tünetegyüttes 1 egyénnél egészen más élelmiszer miatt is kialakulhat. Mivel például a gluténmentes és a tejtermék-intolerancia mögött meghúzódó mechanizmus egyre ismertebbé válik, néhány nyomravezető nyomra is fény derül.

Vegye figyelembe

Például mind a glutén (bizonyos gabonafélék fehérjéje), mind a kazein (a tej egyik fehérjéje) több fázisban bomlik le, és útközben egy, az ópiumhoz nagyon hasonló vegyületté alakul. Egyes egyéneknél az emésztés nem halad tovább ezen a fázison, és ez, ahogy azt elképzelhetjük, különböző problémák hatalmas választékát okozhatja. Teljesen elképzelhető, hogy valaki hosszú időn keresztül intoleranciában szenved egy olyan hétköznapi dologgal szemben, mint a búza, anélkül, hogy észrevenné. Az Egyesült Királyságban, a Cambridge-i Addenbrooke's Kórházban végzett 3 éves vizsgálat során a betegek 60%-éről derült ki, hogy intoleráns a búzára!

Valójában lehet, hogy allergiás a búzára, a tejtermékekre vagy az étrend bármely más jelentős részére. Az egyetlen megbízható módszer az ilyen ételérzékenység ellenőrzésére a kizárásos diéta (lásd lejjebb a "Hogyan derítsük ki, hogy ételintolerancia-e" című részt). Egyéb olyan egészségügyi hatások is előfordulhatnak, amelyek nincsenek felsorolva. És természetesen egy rendszeresen fogyasztott élelmiszerrel szembeni intolerancia is vezethet egy meglévő állapot romlásához. Az ételintolerancia nem azonos az ételallergiával (mint korábban említettük ). A klasszikus allergiatesztek nem működnek, mivel rossz dolgot vizsgálnak.

Mit tehetsz?

Csak egyetlen megbízható módszer létezik: a kizárásos diéta. Mint már említettük, sok esetben az ételintoleranciára gyanús állapot olyan súlyos, hogy ezt csak orvosi felügyelet mellett szabad végezni. Még abban az esetben is, ha úgy gondolja, hogy nem szeretne teljes kizáró diétát tartani, akkor is megpróbálhat kizárni bizonyos ételeket, amelyekről úgy gondolja, hogy a bűnösök lehetnek.

A két leggyakoribb "problémás élelmiszer" a glutén (a búzában, rozsban, árpában és néhány más, közeli rokon gabonafélében, például a tönkölybúzában található) és a kazein (szinte minden tejtermékben megtalálható). Próbálja meg több hétig kihagyni az egyiket vagy mindkettőt, és ha a tünetek visszahúzódnak, vezesse vissza őket egy próbaétkezés erejéig (esetleg egy tál tészta vagy egy turmix). Ha a tüneteid visszatérnek, akkor megtaláltad, ha nem, akkor próbálj ki egy másikat.

Ha kiderül, hogy a glutén vagy a tejtermékek azok az ételek, amelyek problémákat okoznak, akkor vagy a teljes kivételt és a fokozatos visszavezetést választja, vagy elkezdhet étkezési és tüneti naplót vezetni, hogy megállapítsa, képes-e tetten érni egy ilyen problémát. Az élelmiszer nem feltétlenül a bűnös, semmiképpen sem, de gyakran az. Ezeknek a módszereknek a kipróbálása lehetővé teheti a tanulást.