Il tempo più caldo sta lentamente arrivando (almeno per noi a Seattle!) E molti di voi, come me, stanno probabilmente iniziando a cambiare il proprio modo di mangiare. Stufati pesanti e zuppe rinforzanti sono in via di estinzione al posto di piatti più leggeri con prodotti di stagione. Personalmente, trovo in questo periodo dell'anno che ho dimenticato molti dei miei cibi preferiti della primavera e dell'estate da quando avviene questa transizione, e entro in una routine alimentare, ruotando attraverso molti degli stessi cibi fino a quando qualcosa mi ricorda questa varietà in punta di dita (cioè il negozio o il mercato degli agricoltori).
Vediamo...
A causa di questo ho creato una lista di alcuni favolosi "super alimenti" per iniziare a incorporare questa primavera. In primo luogo dirò che in realtà non mi piace il termine "super cibo". Per super cibo si intende semplicemente "un alimento sano e intero che offre un mix di vitamine, minerali e sostanze chimiche protettive per la salute". MOLTI alimenti corrispondono a questo criterio. Qui sotto ci sono solo un paio delle numerose opzioni che potreste aver fallito durante l'inverno. Sceglietene uno o due questa settimana per includerli come spuntino o come parte di un pasto. Non c'è momento migliore del presente per iniziare a cambiare le cose! 1 sulla lista "dirty dozen" di quest'anno, il che significa che sono il numero uno dei prodotti contaminati da pesticidi. Sfortunato a dir poco, ma non dimenticate che potete selezionare il biologico per trovare i formidabili e gustosi benefici per la salute di questo gustoso frutto.
Inoltre, spesso si possono trovare fragole biologiche congelate in molti negozi a un costo molto più economico, quindi siate creativi! Le fragole contengono una dose massiccia di vitamina C, un paio di minerali traccia e una serie di antiossidanti, il che le rende una scelta fantastica per i mesi più caldi. Queste verdure verdi, simili a cipolle, sono spesso trascurate, ma non fatelo!
Fattore nutrizionale
Sono una centrale elettrica nutrizionale di vitamina K, manganese, ferro, vitamina C e vitamine del gruppo B. In realtà, possono essere un eccellente sostituto in quasi tutti i piatti che richiedono la cipolla. Io stesso l'ho fatto molte volte. Basta tagliare il gambo duro e tritare la parte bianca per usarla nel prossimo piatto. In alternativa, funzionano bene come zuppa o al forno in una quiche! Potreste aver ignorato il salmone durante i mesi invernali, quindi iniziate a includere più di questo super alimento quando il tempo si riscalda.
Il salmone è ottimo non solo perché è una grande fonte di proteine, ma anche perché è pieno di grassi Omega 3 e fornisce una fantastica quantità di calcio, vitamina D, selenio e B12. Abbinate un semplice salmone per una mite cena primaverile. Basta essere certi di acquistare sempre il salmone selvatico rispetto a quello di allevamento per evitare potenziali tossine e organismi geneticamente modificati. Ci sono così tanti tipi unici di olive tra cui scegliere! Vai al bar delle olive del tuo fruttivendolo preferito e prova qualche nuova varietà.
Sono tutti ricchi di acidi grassi monoinsaturi e contengono nutrienti importanti come rame, ferro, fibre e vitamina E. Sono anche ricchi di speciali antiossidanti che conferiscono loro proprietà cardioprotettive. La stagione delle escursioni si avvicina rapidamente, quindi non dimenticate di mettere in valigia qualche seme di zucca per il sentiero. In realtà, metteteli in valigia ovunque per un semplice spuntino.
Lo sapevi?
I semi di zucca offrono una quantità apprezzabile di zinco (buono per il sistema immunitario!) e altri minerali come fosforo, manganese e rame. Anche questi piccoli amici carnosi sono spesso trascurati, soprattutto perché arrivare alla vera parte commestibile di questo grande ortaggio può essere difficile per alcuni. Non temete, potete sempre trovarli in barattolo o in scatola per risparmiarvi il fastidio e il tempo. Detto questo, controlla il link qui sotto per espandere le tue abilità e diventare un campione nell'apertura dei carciofi. Come altri alimenti di questa lista, eccone un altro carico di antiossidanti e ricco di fibre.
Gli studi hanno dimostrato che i carciofi sono utili anche per la salute del fegato, per prevenire il cancro e per ridurre il colesterolo. Per le donne anziane, i carciofi sono una fonte formidabile di folato. Sembra che i benefici per la salute del cioccolato continuino ad essere discussi (come per il caffè!) Ma credo che il consenso schiacciante sia che il cioccolato è superbo per il tuo benessere. Osservate lo zucchero e scegliete il massimo contenuto di cacoa che potete, ma altrimenti godetevi i benefici di quei grassi, grassi sani e fibre ad ogni morso. Un quadratino al giorno è uno spuntino fantastico.
Forse non ne avete ancora sentito parlare, ma i semi di canapa stanno diventando sempre più popolari. Sì, se ve lo state chiedendo, vengono dalla stessa pianta della cannabis, ma i semi contengono tracce di quei composti che alterano la mente che si trovano nelle foglie di questa pianta. La cosa eccellente di questi piccoli semi delicati è che sono ricchi di proteine e di acidi grassi essenziali. Hanno anche un assortimento di antiossidanti e vitamine.
Nota finale
Provate ad aggiungere un cucchiaio al vostro yogurt mattutino, alla farina d'avena o al frullato. Associo le barbabietole alle insalate primaverili, compresa la ricchezza di colore e di gusto ad alcune disposizioni a foglia. Oltre al sapore e all'aspetto, sono dotate di fitonutrienti unici che supportano il nostro corpo nella disintossicazione, nella prevenzione del cancro e nella salute del cuore. Sfortunatamente queste sostanze fitochimiche possono degradarsi con una cottura prolungata, quindi preparatele nel modo più economico possibile.
Date un'occhiata a questo link per un modo perfetto di cucinare le barbabietole per una conservazione ottimale delle sostanze nutritive. Parlando di insalate, le verdure a foglia sono i migliori pasti di primavera, pieni di vitamine, fibre e antiossidanti. Come altri alimenti di questa lista, proteggono il cuore, aiutano il corpo a prevenire il cancro e forniscono anche una fonte formidabile di minerali e vitamine, specialmente folato, potassio, calcio e vitamine A, C e K. Inoltre, ci sono un sacco di opzioni tra cui scegliere!
