Es ievada šo rakstu, norādot, ka būs noderīgi, ja būsiet atvērti un pieņemsiet, ka daži no šiem faktiem ir pliķis sejā politkorektajam uzturam mūsdienās, kad daudzi ārsti, veselības "eksperti", plašsaziņas līdzekļi u.c. aizrāda par taukiem. Vispirms jāsāk ar to, ka veselīgu tauku lietošana uzturā ir ļoti svarīga jūsu vispārējai veselībai.
Izpratīsim to
Tauki ir viena no galvenajām sastāvdaļām, kas veido šūnu membrānas visā organismā. Ja jūs ēdat pietiekami daudz veselīgu dabisko tauku, jūsu šūnu procesi noritēs normāli. No otras puses, ja ēdat mākslīgos, stipri apstrādātos, ķīmiski pārveidotos taukus (bojātos taukus), kas sastopami lielākajā daļā pārstrādātu pārtikas produktu, jūsu šūnu darbība būs traucēta, jo šie bojātie tauki kļūs par šūnu membrānu daļu, organismam būs jāstrādā smagāk, lai pareizi darbotos, un var attīstīties deģeneratīvas slimības.
Turklāt veselīgi uztura tauki ir svarīgi optimālai hormonu ražošanai un līdzsvaram organismā, tāpēc tie ir būtiski muskuļu veidošanās un tauku dedzināšanas procesiem. Mani pārņem šausmas ikreiz, kad dzirdu tā sauktos "veselības ekspertus", kas iesaka ierobežot tauku lietošanu uzturā, apgalvojot, ka zema ogļhidrātu satura diēta ir atslēga uz labu veselību, svara samazināšanu un deģeneratīvo slimību profilaksi. Jebkura viena makroelementa (olbaltumvielu, ogļhidrātu vai tauku) ierobežošana ikdienas uzturā ir pretrunā ar organisma vajadzībām un var radīt tikai problēmas.
Atcerieties
Visi trīs galvenie makroelementi pilda svarīgas funkcijas, lai organisms būtu liess, vesels un neslimotu. Kā vairākās savās grāmatās un rakstos norāda Dr. Marija Enig (Dr. Mary Enig), kas ir viena no galvenajām tauku un lipīdu pētniecēm pasaulē, gandrīz nav patiesu zinātnisku pierādījumu, kas pamatotu apgalvojumu, ka uzturs ar augstu tauku saturu ir kaitīgs mums visiem.
Piemēram, ja šiem tā sauktajiem "veselības ekspertiem", kas aizrāda taukus, ir taisnība un zema ogļhidrātu satura diēta ir risinājums labai veselībai, tad kāpēc tradicionālie Klusā okeāna salu iedzīvotāji, kuri parasti 2/3 līdz 3/4 no kopējā dienas kaloriju daudzuma saņēma no taukiem (galvenokārt no kokosriekstu taukiem), praktiski nesaslimst ar sirds un asinsvadu slimībām, aptaukošanos un citām mūsdienu deģeneratīvajām slimībām (citiem vārdiem sakot, līdz iebruka Rietumu diētas ietekme)? Kāpēc arī tradicionālie eskimosu iedzīvotāji, kas patērēja līdz pat 75 procentiem no kopējā kaloriju daudzuma, ko veidoja tauki (galvenokārt no vaļu taukiem, roņu taukiem, orgānu gaļas un auksto ūdeņu zivīm), uzrādīja izcilu veselību un ilgmūžību bez sirds un asinsvadu slimībām un aptaukošanās? Kāpēc masaju cilts locekļi Āfrikā neslimoja ar deģeneratīvām slimībām un uzturēja zemu tauku procentuālo daudzumu ķermenī, lietojot uzturā lielu daudzumu neapstrādāta pilnpiena, asiņu un gaļas?
Redzēsim...
Kā ir ar Samburu cilti Āfrikā, kas patērē vidēji 5 reizes vairāk tauku (galvenokārt no neapstrādāta pilnpiena un gaļas) nekā aptaukojušies, slimību nomocītie amerikāņi, tomēr Samburu cilts locekļi ir liesa, veselīga un bez deģeneratīvām slimībām? Kā ir ar tradicionālo Vidusjūras reģiona diētu, kurā, kā pierādīts, ir diezgan daudz tauku (dažkārt līdz pat 70% tauku), un kas arī ir labi zināma kā diezgan veselīga? Šos piemērus par diētām ar augstu tauku saturu un ar tām saistīto izcilo veselību, kas raksturīga standarta iedzīvotāju veselībai visā pasaulē, var minēt vēl un vēl, tomēr šķiet, ka daudzi ārsti, uztura speciālisti un valsts aģentūras joprojām ignorē šos faktus un turpina popularizēt diētu, kas ierobežo tauku patēriņu.
Problēma ir tā, ka labie tauki (dabīgie, nepārstrādātie, veselību veicinošie tauki) uzturvērtības ieteikumos ir kļūdaini apvienoti ar nāvējošām pārstrādātām eļļām un taukiem, kas veido ievērojamu daļu no gandrīz visas pārstrādātās pārtikas, kas tiek pārdota vietējā pārtikas veikalā, restorānā, delikatešu veikalā, ātrās ēdināšanas uzņēmumā utt.. Šie nāvējošie pārstrādātie tauki ir visur, un no tiem ir gandrīz neiespējami izvairīties, ja nezināt, ko meklēt, un nepieņemat saprātīgus lēmumus par to, ar ko barot savu ķermeni.
Ņemiet vērā, ka es neaizstāvu pēc tam, kad esat lietojis diētu ar ļoti augstu tauku saturu. Aktīviem cilvēkiem, kas regulāri veic fiziskus vingrinājumus, noteikti ir nepieciešams arī pietiekams daudzums veselīgu ogļhidrātu enerģijas un muskuļu glikogēna atjaunošanai, kā arī lieliski olbaltumvielu avoti muskuļu atjaunošanai. Kokosriekstu tauki: Kokosriekstu tauki: kokosriekstu tauki ir aptuveni 92% piesātināto tauku, taču, pārsteidzoši vairumam cilvēku, tie tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem dabīgiem taukiem. Kokosriekstu tauku labvēlīgo ietekmi uz veselību nosaka to sastāvā esošie aptuveni 65% vidējas ķēdes triglicerīdi (MCT). Konkrētāk, aptuveni 50 % kokosriekstu tauku veido MCT, ko sauc par laurīnskābi, kurai piemīt ļoti spēcīgas pretmikrobu īpašības, kas palīdz uzlabot imūnsistēmu.
Paturiet prātā
Turklāt MCT ir vieglāk izmantojami tūlītējai enerģijai, nevis uzkrājas kā ķermeņa tauki. Kokosriekstu eļļa ir arī izcila eļļa ēdiena gatavošanai, piemēram, cepšanai, jo piesātinātie tauki ir stabilāki un, pakļauti gaismas un karstuma iedarbībai, kas rada kaitīgus brīvos radikāļus, neoksidējas kā polinepiesātinātās eļļas. Labākie veselīgo kokosriekstu tauku avoti ir organiskais kokosriekstu piens, neapstrādāta kokosriekstu eļļa vai svaigi kokosrieksti.
Extra virgin olīveļļa: Olīveļļas sastāvā ir aptuveni 71 procents polinepiesātināto, 16% piesātināto un 13% polinepiesātināto taukskābju. Izvēlieties "extra virgin" olīveļļu, kas iegūta, pirmo reizi spiežot olīvas, un satur lielāku antioksidantu daudzumu. Atšķirībā no vairuma pārējo pārtikas veikalu plauktos pieejamo eļļu augstākā labuma neapstrādāta olīveļļa netiek iegūta, izmantojot kaitīgus rūpnieciskos šķīdinātājus, un tā ir viena no drošākajām šķidro eļļu iespējām. Izmēģiniet pagatavot savu salātu mērci, sajaucot nelielu daudzumu olīveļļas . Tas ir veselīgāk nekā lielākā daļa veikalā nopērkamo salātu mērču, kas parasti tiek gatavotas no ļoti pārstrādātas un rafinētas (ķīmiski bojātas) sojas pupiņu eļļas, kura iegūta ar rūpnieciskiem šķīdinātājiem. 70% kakao): Kakao pupiņas ir ļoti koncentrēts antioksidantu avots, kas daļēji ir atbildīgs par tumšās šokolādes labvēlīgo ietekmi uz veselību. Kakao pupiņu tauku daļa (kakao sviests) ir veselīgi dabiskie tauki, kas sastāv no aptuveni 59% piesātināto tauku (galvenokārt veselīgās stearīnskābes), 38% mononepiesātināto tauku un 3 % polinepiesātināto tauku. 70% kakao saturs.
Lielākajā daļā piena šokolādes ir tikai aptuveni 30% kakao, kā arī lielākajā daļā tumšās šokolādes ir tikai aptuveni 55% kakao, pārējo šo produktu sastāvā ir liels daudzums cukuru, piena tauku, kukurūzas saldinātāju utt. Meklējiet kvalitatīvu tumšo šokolādi, kurā kakao saturs ir no 70% līdz 80%. Tumšā šokolādē ar kakao saturu šajā diapazonā būs galvenokārt kakao un ļoti maz cukura. Paturiet prātā, ka, lai gan tumšā šokolāde var būt uzturvielām bagāts kārums, tā joprojām ir kalorioza, tāpēc fantastiska ideja ir nepārsniegt vienu vai divus kvadrātiņus.
Ņemiet vērā
Avokado vai gvakamole: Tauki avokado (atkarībā no to audzēšanas vietas) ir aptuveni 60% mononepiesātināto, 25% piesātināto un 15% polinepiesātināto. Avokado ir patiešām veselīgs dabīgs pārtikas produkts, kas piedāvā daudz uzturvielu, šķiedrvielu un veselīgu tauku, vienlaikus piešķirot bagātīgu garšu jebkurai maltītei. Izmēģiniet sagrieztu avokado šķēlītēs uz sviestmaizēm vai salātos, vai arī izmantojiet gvakamoli ietītēs, sviestmaizēs vai kesadillās. Daudztauku zivis, piemēram, savvaļas lasis, sardīnes, skumbrija, siļķe, forele u. c.: Gandrīz jebkura zivs vai zivs ir labs organisko omega-3 polinepiesātināto taukskābju avots, taču iepriekš minētās treknākās zivis ir vislabākie omega-3 avoti.
Tā kā 20. gadsimta vidū mūsu uzturā tika radikāli pāriets uz lielāku omega-6 polinepiesātināto tauku, piemēram, sojas, kukurūzas, saflora u. c. eļļu, īpatsvaru, 20. gadsimta vidū tipiskā rietumu diētā ir pārāk daudz omega-6 tauku salīdzinājumā ar omega-3 taukskābēm, kas organismā rada postošas sekas. Tieši šeit lieliski omega-3 avoti, piemēram, zivis ar augstu tauku saturu, valrieksti un linu sēklas, var palīdzēt atjaunot labāku omega-6/omega-3 attiecību. Rieksti (visi - valrieksti, mandeles, zemesrieksti, Indijas rieksti, makadamijas utt.): Papildus minerālvielām un citām mikrouzturvielām rieksti ir lielisks veselīgu apstrādātu tauku avots. Makadamijas, mandeles un Indijas rieksti ir pārsteidzoši mononepiesātināto tauku avoti, savukārt valrieksti ir fantastisks neapstrādātu polinepiesātināto tauku (piemēram, omega-3) avots. Nelietojiet uzturā riekstus, kas ir vārīti eļļā. Tā vietā izvēlieties neapstrādātus vai sausi grauzdētus riekstus.
Sēklas (saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas, sezama sēklas, linu sēklas): visas šīs sēklas ir lielisks dabīgu, neapstrādātu, veselīgu tauku avots. Īpaši linu sēklām pēdējā laikā tiek pievērsta liela uzmanība, jo tajās ir augsts omega-3 tauku saturs. Tomēr paturiet prātā, ka omega-3 polinepiesātinātie tauki ir ļoti reaģētspējīgi pret gaismu un karstumu, tie ir pakļauti oksidācijai un brīvo radikāļu veidošanai, tāpēc svaigas, svaigi samaltas linsēklas ir vienīgais pareizais risinājums. Tā vietā, lai izmantotu veikalā nopērkamas maltas linu sēklas, varat iegādāties veselas linu sēklas un izmantot kādu no šīm mini kafijas dzirnaviņām, lai sasmalcinātu savas linu sēklas. Izmēģiniet samalt svaigas linu sēklas jogurtā, pārslās vai pat salātos. Ja izmantojat linu eļļu, pārliecinieties, ka tā ir auksti spiesta eļļa gaismu necaurlaidīgā ledusskapī, un izlietojiet to pāris nedēļu laikā, lai tā nesagatavotos. Nekad negatavojiet ēdienu ar linu eļļu!
Ņemiet vērā
Tauki bioloģiski audzētiem, brīvās turēšanas apstākļos turētiem dzīvniekiem: Šajā jautājumā masu mediji lielāko daļu cilvēku dezinformē. Dzīvnieku tauki mums ir ļoti noderīgi, ja tie iegūti no veseliem dzīvniekiem. Cilvēki gadsimtiem ilgi ir pārtikuši no dzīvnieku taukiem. Problēma slēpjas faktā, ka lielākā daļa masveidā ražoto dzīvnieku izcelsmes produktu tagad netiek iegūti no veselīgiem dzīvniekiem. Tos iegūst no dzīvniekiem, kuriem dod daudz antibiotiku, kuri tiek nobaroti ar hormoniem un baroti ar dabai nedraudzīgu barību. Risinājums ir izvēlēties bioloģiski audzētu, brīvās turēšanas apstākļos audzētu gaļu, olas un piena produktus. Šobrīd izmaksas vēl ir nedaudz augstākas, bet tas ir tā vērts, un, pieaugot pieprasījumam, izmaksas samazināsies.
FDA joprojām atļauj šo sūdus pasniegt kā pārtiku. Šīs eļļas nav cienīgas pat jūsu zāles pļāvēja, kur nu vēl jūsu ķermeņa! Tās ir saistītas ar aptaukošanos, sirds un asinsvadu slimībām, diabētu, vēzi un daudz ko citu. Pētījumos ir pierādīts, ka pat nelieli daudzumi ir kaitīgi. Ja jums rūp jūsu labsajūta, pārbaudiet visu produktu, ko pērkat, sastāvu, un, ja redzat daļēji hidrogenētu eļļu, margarīnu vai saīsināto eļļu, pasargājiet sevi un savu ģimeni, izvēloties ko citu.
Rafinētas eļļas: Pat ja eļļas nav hidrogenētas, vairums eļļu lielveikalu plauktos ir rafinētas, pat lielākā daļa tā dēvēto "veselīgo" rapšu eļļu. Pat lielākā daļa rafinēto eļļu joprojām tiek pakļautas augstas temperatūras, augstāka spiediena, ekstrakcijas ar šķīdinātāju, balināšanas un dezodorēšanas procesiem. Rafinēšanas procesā tiek bojātas visas eļļas, kas apzīmētas kā augu eļļa, sojas eļļa, kukurūzas eļļa, kokvilnas sēklu eļļa, saflora eļļa, kā arī daudzas rapšu eļļas. Tas bojā šo tauku organisko struktūru, iznīcina dabiskos antioksidantus, rada brīvos radikāļus un kopumā rada neveselīgu produktu.
Nobeiguma piezīme
Ņemiet vērā, ka sirds un asinsvadu slimību uzplaukums 20. gadsimta vidū diezgan labi sakrīt ar straujo hidrogenēto un rafinēto eļļu lietošanas pieaugumu pārtikas produktu apritē tajā laikā. Viss ceptais, piemēram, tortiljas čipsi, kartupeļu čipsi, frī kartupeļi, pīrādziņi, cepta vista, vistas nagets u. c.. Manuprāt, visas šīs ķibeles pat nav uzskatāmas par īstu pārtiku! Homogenizēti piena tauki - piena tauki neapstrādātā veidā ir patiešām veselīgi tauki. Tradicionālie iedzīvotāji visā pasaulē dzīvoja lieliskā veselībā, patērējot ievērojamus daudzumus neapstrādātu, nepasterizētu, nehomogenizētu, pilnpiena produktu.
Pārtikas pārstrāde, pasterizējot un homogenizējot piena taukus, atkal iznīcina lielisku lietu, padarot to cilvēka organismā potenciāli kaitīgu. Diemžēl ASV ir gandrīz neiespējami atrast svaigpienu, ja vien nepazīstat kādu zemnieku. Kā alternatīvu var izmantot kultivētus piena produktus, piemēram, jogurtu, kam ir pievienoti atpakaļ labvēlīgi mikroorganismi, kas tos padara jums labākus. Tā kā jūs, visticamāk, neatradīsiet svaigpienu, labākā izvēle ir izmantot vājpienu. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat sviestu, vislabākā izvēle ir kultivēts bioloģiskais sviests. Es ceru, ka šis raksts ir nedaudz izgaismojis patiesību par pārtikas taukiem un licis jums saprast to nozīmi veselīgā uzturā. Apmeklējiet manu tīmekļa vietni zemāk, lai atrastu vairāk bezmaksas fitnesa rakstu un bonusus par ierašanos.
