Het warmere weer komt er langzaam aan (tenminste voor ons in Seattle!) En velen van jullie, zoals ik, beginnen waarschijnlijk hun eigen eetpatroon te veranderen. Zware stoofpotten en versterkende soepen zijn op hun weg naar buiten in plaats van lichtere gerechten met seizoensgebonden producten. Persoonlijk vind ik deze tijd van het jaar dat ik veel van mijn favoriete lente- en zomervoedsel ben vergeten sinds deze overgang plaatsvindt, en ik raak in een voedselroutine, waarbij ik veel van hetzelfde voedsel doordraai totdat iets me herinnert aan deze variëteit in mijn vingertoppen (dat wil zeggen de winkel of boerenmarkt).
Laten we eens kijken...
Daarom heb ik een lijst gemaakt met een aantal fantastische "super foods" om deze lente mee te beginnen. Allereerst wil ik zeggen dat ik eigenlijk niet van de term "super voedsel" hou. Met super voedsel bedoelen we gewoon, "een gezond compleet voedsel dat een mix van vitaminen, mineralen, en gezondheid beschermende chemicaliën biedt." VEEL voedingsmiddelen voldoen aan deze criteria. Hieronder staan slechts een paar van de vele opties die je misschien hebt laten liggen in de winter. Kies er deze week een of twee uit als snack of als onderdeel van een maaltijd. Geen tijd om te beginnen met het veranderen van dingen als het heden! 1 op "dirty dozen" lijst dit jaar, wat betekent dat ze zijn de nummer een met pesticiden verontreinigde maken ding. Jammer op zijn zachtst gezegd, maar vergeet niet dat je biologisch kunt selecteren om de geweldige en smakelijke gezondheidsvoordelen van deze smakelijke vrucht te vinden.
Bovendien kun je in veel winkels vaak veel goedkoper bevroren biologische aardbeien vinden, dus wees creatief! Aardbeien bevatten een flinke dosis vitamine C, een paar sporenmineralen en een reeks antioxidanten, wat het een fantastische keuze maakt voor de warmere maanden. Deze groene, ui-achtige groenten worden vaak over het hoofd gezien, maar niet doen!
Voedingsfactor
Ze zijn een krachtpatser van vitamine K, mangaan, ijzer, vitamine C en B-vitamines. Eigenlijk kunnen ze een uitstekende vervanger zijn in bijna elk gerecht dat uien vereist. Ik heb dit zelf al vaak gedaan. Snijd gewoon de taaie stengel af en hak het witte gedeelte fijn om in je volgende gerecht te gebruiken. Ze zijn ook lekker in soep of gebakken in een quiche! Misschien heb je de zalm in de wintermaanden links laten liggen, dus begin meer van dit supervoedsel te eten als het weer warmer wordt.
Zalm is niet alleen een geweldige bron van eiwitten, maar zit ook boordevol omega-3-vetten en levert een fantastische hoeveelheid calcium, vitamine D, selenium en B12. Combineer het met een simpele zalm voor een mild lente-etentje. Zorg er wel voor dat je altijd in het wild gevangen zalm koopt in plaats van gekweekte, om mogelijke giftige stoffen en genetisch gemodificeerde organismen te voorkomen. Er zijn zoveel unieke soorten olijven om uit te kiezen! Ga eens naar de olijvenbar bij uw favoriete kruidenier en probeer een paar nieuwe soorten.
Ze zijn allemaal rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals koper, ijzer, vezels en vitamine E. Ze zijn ook een rijkdom aan speciale antioxidanten waardoor ze hartbeschermende eigenschappen hebben. Het wandelseizoen komt er snel aan, dus vergeet niet om een paar pompoenpitten mee te nemen. Neem ze eigenlijk overal mee naartoe voor een eenvoudige snack.
Wist je dat?
Pompoenpitten bieden een aanzienlijke hoeveelheid zink (goed voor je immuunsysteem!) en andere mineralen zoals fosfor, mangaan en koper. Deze vlezige kleine vriendjes worden vaak over het hoofd gezien, vooral omdat het voor sommigen moeilijk kan zijn om het echt eetbare deel van deze vrij grote groente te bereiken. Vrees niet, je kunt ze altijd in potten of blik vinden om je de moeite en tijd te besparen. Dat gezegd hebbende, check de link hieronder om je vaardigheden uit te breiden en een artisjok-openende kampioen te worden. Net als andere voedingsmiddelen op deze lijst, hebben we hier weer een die boordevol antioxidanten zit en veel vezels bevat.
Studies hebben aangetoond dat artisjokken ook nuttig zijn voor de gezondheid van de lever, het voorkomen van kanker en het verlagen van het cholesterolgehalte. Voor oudere vrouwen zijn artisjokken een geweldige bron van foliumzuur. Het lijkt erop dat de gezondheidsvoordelen van chocolade nog steeds ter discussie staan (vergelijkbaar met koffie!) Maar ik denk dat de overweldigende consensus is dat chocolade uitstekend is voor je welzijn. Let wel op de suiker en kies een zo hoog mogelijk cacoagehalte, maar geniet verder bij elke hap van de voordelen van die vetten, gezonde vetten, en vezels. Een klein vierkantje per dag is een fantastisch tussendoortje.
Misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar hennepzaad wordt steeds populairder. Ja, als je het je afvraagt, ze zijn afkomstig van dezelfde plant als cannabis, maar de zaden bevatten sporen van enkele van die geestverruimende verbindingen die in de bladeren van deze plant zitten. Het mooie van deze delicate zaadjes is dat ze veel eiwitten bevatten en rijk zijn aan essentiële vetzuren. Ze bevatten ook een scala aan antioxidanten en vitaminen.
Slotopmerking
Probeer eens een eetlepel toe te voegen aan je ochtendyoghurt, havermout of smoothie. Ik associeer bieten met lentesalades, inclusief de rijkdom in kleur en smaak naar sommige bladarrangementen. Naast smaak en uiterlijk, bevatten ze unieke fytonutriënten die ons lichaam ondersteunen bij ontgifting, kankerpreventie en hartgezondheid. Helaas kunnen deze fytochemicaliën afbreken bij langdurig koken, dus bereid ze zo zuinig mogelijk.
Kijk op deze link voor een perfecte manier om bieten te koken voor optimaal behoud van voedingsstoffen. Over salades gesproken, bladgroenten zijn de beste lentemaaltijden, boordevol vitaminen, vezels en antioxidanten. Net als andere voedingsmiddelen op deze lijst, beschermen ze het hart, helpen ze het lichaam kanker te voorkomen en zijn ze een geweldige bron van mineralen en vitaminen, vooral foliumzuur, kalium, calcium en vitamine A, C en K. En er zijn veel opties om uit te kiezen!
