Het wordt langzaam warmer (althans voor ons in Seattle!) en velen van jullie, zoals ikzelf, beginnen waarschijnlijk hun eigen eten te veranderen. Zware stoofpotten en versterkende soepen zijn op hun retour in plaats van lichtere kost met seizoensproducten. Persoonlijk vind ik in deze tijd van het jaar dat ik veel van mijn favoriete lente- en zomerproducten ben vergeten sinds deze overgang, en ik raak in een voedselroes, waarbij ik veel van hetzelfde voedsel doorloop totdat iets me herinnert aan deze verscheidenheid in mijn vingertoppen (d.w.z. de winkel of boerenmarkt).
Eens kijken...
Daarom heb ik een lijst gemaakt van een aantal fantastische "supervoedingsmiddelen" die je dit voorjaar in je voeding kunt opnemen. Eerst wil ik zeggen dat ik eigenlijk niet van de term "supervoedsel" hou. Met supervoedsel bedoelen we gewoon: "een gezond levensmiddel met een mix van vitaminen, mineralen en gezondheidsbeschermende stoffen". Veel voedingsmiddelen voldoen aan dit criterium. Hieronder staan slechts een paar van de vele opties die je in de winter misschien hebt laten liggen. Kies er deze week een of twee uit om op te nemen als tussendoortje of als onderdeel van een maaltijd. Geen tijd om dingen te veranderen als het heden! 1 op de "vuile dozijn" lijst dit jaar, wat betekent dat ze de nummer 1 zijn van met pesticiden vervuilde producten. Jammer om het zacht uit te drukken, maar vergeet niet dat u biologisch kunt selecteren om de geweldige en smakelijke gezondheidsvoordelen van deze smakelijke vrucht te vinden.
Ook kun je in veel winkels veel goedkoper bevroren biologische aardbeien vinden, dus wees creatief! Aardbeien bevatten een flinke dosis vitamine C, een paar sporenmineralen en een reeks antioxidanten, waardoor het een fantastische keuze is voor de warmere maanden. Deze groene, ui-achtige groenten worden vaak over het hoofd gezien, maar niet doen!
Voedingsfactor
Ze zijn een krachtpatser van vitamine K, mangaan, ijzer, vitamine C en B-vitaminen. Eigenlijk kunnen ze een uitstekende vervanger zijn in bijna elk gerecht waar uien voor nodig zijn. Ik heb dit zelf vaak gedaan. Gewoon de taaie stengel afsnijden en het witte gedeelte fijnhakken voor gebruik in je volgende gerecht. Ze zijn ook lekker als soep of gebakken in een quiche! Misschien heeft u de zalm in de wintermaanden links laten liggen, dus begin met meer van dit supervoedsel als het weer warmer wordt.
Zalm is niet alleen geweldig omdat het een geweldige eiwitbron is, maar ook omdat hij vol zit met Omega 3 vetten en een fantastische hoeveelheid Calcium, Vitamine D, Selenium en B12 levert. Combineer het met een eenvoudige zalm voor een mild voorjaarsdiner. Zorg ervoor dat je altijd wild gevangen koopt in plaats van gekweekt om mogelijke gifstoffen en genetisch gemodificeerde organismen te voorkomen. Er zijn zoveel unieke soorten olijven om uit te kiezen! Ga eens naar de olijvenbar bij je favoriete kruidenier en probeer eens wat nieuwe soorten.
Ze zijn allemaal rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals koper, ijzer, vezels en vitamine E. Ze zijn ook rijk aan speciale antioxidanten, waardoor ze hartbeschermende eigenschappen hebben. Het wandelseizoen komt er snel aan, dus vergeet niet een paar pompoenpitten mee te nemen voor onderweg. Pak ze eigenlijk overal in voor een eenvoudige snack.
Wist je dat?
Pompoenpitten bieden een aanzienlijke hoeveelheid zink (goed voor je immuunsysteem!) en andere mineralen zoals fosfor, mangaan en koper. Deze vlezige kleine maatjes worden vaak over het hoofd gezien, vooral omdat het voor sommigen moeilijk kan zijn om bij het echte eetbare deel van deze vrij grote groente te komen. Geen angst, je kunt ze altijd in potten of blikken vinden om je het gedoe en de tijd te besparen. Dit gezegd zijnde, bekijk de onderstaande link om uw vaardigheden uit te breiden en een artisjok-openingskampioen te worden. Net als andere voedingsmiddelen op deze lijst, hebben we hier nog een voedingsmiddel vol antioxidanten en vezelrijk.
Studies hebben aangetoond dat artisjokken ook nuttig zijn voor de gezondheid van de lever, kankerpreventie en cholesterolverlaging. Voor oudere vrouwen zijn artisjokken een uitstekende bron van foliumzuur. Over de gezondheidsvoordelen van chocolade wordt nog steeds gediscussieerd (net als over koffie!), maar ik denk dat de overweldigende consensus is dat chocolade uitstekend is voor je welzijn. Let wel op de suiker en kies het maximale cacaogehalte dat je kunt, maar geniet verder bij elke hap van de voordelen van die vetten, gezonde vetten en vezels. Een klein vierkantje per dag is een fantastisch tussendoortje.
Misschien heb je er nog niet van gehoord, maar hennepzaad wint aan populariteit. Ja, als je het je afvraagt, ze komen van dezelfde plant als cannabis, maar de zaden bevatten sporen van de geestverruimende stoffen die in de bladeren van deze plant zitten. Het mooie van deze delicate zaadjes is dat ze veel eiwitten en essentiële vetzuren bevatten. Ze hebben ook een assortiment antioxidanten en vitaminen.
Eindnoot
Probeer eens een eetlepel toe te voegen aan je ochtendyoghurt, havermout of smoothie. Ik associeer bieten met lentesalades, inclusief rijkdom in kleur en smaak aan sommige bladschikkingen. Naast smaak en uiterlijk hebben ze unieke fytonutriënten die ons lichaam ondersteunen bij ontgifting, kankerpreventie en hartgezondheid. Helaas kunnen deze fytochemicaliën afbreken bij langdurig koken, dus bereid ze zo zuinig mogelijk.
Kijk op deze link voor een perfecte manier om je bieten te koken voor optimaal behoud van voedingsstoffen. Over salades gesproken, bladgroenten zijn de beste voorjaarsmaaltijden, boordevol vitaminen, vezels en antioxidanten. Net als andere voedingsmiddelen op deze lijst, beschermen ze het hart, helpen ze het lichaam kanker te voorkomen, en zijn ze ook een geweldige bron van mineralen en vitaminen, vooral foliumzuur, kalium, calcium en vitamine A, C en K. Bovendien zijn er veel opties om uit te kiezen!
