Wstępem do tego artykułu będzie stwierdzenie, że warto mieć otwarty umysł i zaakceptować fakt, że niektóre z tych faktów są policzkiem dla politycznie poprawnego odżywiania w dzisiejszych czasach, gdzie tłuszcze są napominane przez wielu lekarzy, "ekspertów" zdrowotnych, mass media itp. Na początek, spożywanie odpowiedniej ilości zdrowych tłuszczów w diecie jest niezwykle ważne dla ogólnego stanu zdrowia.
Zrozummy to
Tłuszcze są jednym z podstawowych składników każdej błony komórkowej w całym organizmie. Jeśli spożywasz wystarczającą ilość zdrowych, naturalnych tłuszczów, procesy komórkowe przebiegają normalnie. Z drugiej strony, jeśli spożywasz sztuczne, silnie przetworzone, chemicznie zmienione tłuszcze (tłuszcze uszkodzone), które znajdują się w większości przetworzonej żywności, funkcje komórkowe ulegną zaburzeniu, ponieważ te uszkodzone tłuszcze staną się częścią błon komórkowych, organizm będzie musiał pracować ciężej, aby funkcjonować prawidłowo, i może dojść do rozwoju chorób zwyrodnieniowych.
Ponadto zdrowe tłuszcze w diecie są niezbędne do optymalnej produkcji i równowagi hormonalnej w organizmie, a zatem są niezbędne w procesach budowy mięśni i spalania tłuszczu. Brzydzę się za każdym razem, gdy słyszę, że tak zwani "eksperci od zdrowia" zalecają ograniczanie tłuszczu w diecie, twierdząc, że dieta niskowęglowodanowa jest kluczem do dobrego zdrowia, utraty wagi i zapobiegania chorobom zwyrodnieniowym. Ograniczenie jednego makroskładnika (białka, węglowodanów lub tłuszczu) w codziennej diecie jest sprzeczne z potrzebami organizmu i może powodować tylko problemy.
Pamiętaj
Wszystkie trzy podstawowe makroskładniki odżywcze pełnią ważne funkcje dla szczupłego, zdrowego i wolnego od chorób organizmu. Jak zauważa dr Mary Enig, jedna z czołowych światowych badaczek tłuszczów i lipidów, w wielu swoich książkach i artykułach, nie ma prawie żadnych dowodów naukowych potwierdzających tezę, że dieta wysokotłuszczowa jest szkodliwa dla wszystkich.
Na przykład, jeśli ci tak zwani "eksperci od zdrowia", którzy potępiają tłuszcz, mają rację, a dieta niskowęglowodanowa jest rozwiązaniem dla dobrego zdrowia, to dlaczego tradycyjni mieszkańcy wysp Pacyfiku, którzy zwykle 2/3 do 3/4 całkowitej dziennej dawki kalorii pozyskiwali z tłuszczu (głównie z tłuszczu kokosowego), pozostawali praktycznie wolni od chorób układu krążenia, otyłości i innych współczesnych chorób zwyrodnieniowych (innymi słowy, dopóki nie wkroczyły tu wpływy zachodniej diety)? Dlaczego tradycyjni mieszkańcy Eskimosów, spożywający do 75% całkowitej ilości kalorii z tłuszczu (głównie z tranu wielorybiego, tłuszczu fok, organów mięsnych i ryb zimnowodnych), cieszyli się doskonałym zdrowiem i długowiecznością bez chorób układu krążenia i otyłości? Dlaczego członkowie afrykańskiego plemienia Masajów nie chorowali na choroby zwyrodnieniowe i utrzymywali niski procent tkanki tłuszczowej w organizmie, stosując dietę składającą się z dużych ilości surowego pełnego mleka, krwi i mięsa?
Zobaczmy...
A co z afrykańskim plemieniem Samburu, które spożywa średnio 5 razy więcej tłuszczu w diecie (głównie z surowego pełnotłustego mleka i mięsa) niż otyli, chorzy Amerykanie, a mimo to członkowie plemienia Samburu są szczupli, zdrowi i wolni od chorób degeneracyjnych? A co z tradycyjną dietą śródziemnomorską, która, jak udowodniono, zawiera dużo tłuszczu (czasami nawet do 70% tłuszczu), a jednocześnie jest znana jako całkiem zdrowa? Przykłady diet wysokotłuszczowych i związanego z nimi doskonałego zdrowia standardowych mieszkańców całego świata można by mnożyć, a jednak okazuje się, że wielu lekarzy, dietetyków i agencji rządowych nadal ignoruje te fakty i nadal promuje diety ograniczające spożycie tłuszczu.
Cóż, problem polega na tym, że dobre tłuszcze (naturalne, nieprzetworzone tłuszcze prozdrowotne) zostały błędnie wrzucone do jednego worka w poradach żywieniowych z zabójczymi przetworzonymi olejami i tłuszczami, które stanowią znaczną część prawie całej przetworzonej żywności sprzedawanej w lokalnym sklepie spożywczym, restauracji, delikatesach, fast foodach itp. Te śmiertelnie niebezpieczne przetworzone tłuszcze są wszędzie i prawie niemożliwe do uniknięcia, jeśli nie wiesz, czego szukać i nie podejmujesz inteligentnych decyzji dotyczących tego, czym karmisz swój organizm.
Zwróć uwagę, że nie zalecam stosowania diety wysokotłuszczowej. Aktywni ludzie, którzy regularnie ćwiczą, z pewnością potrzebują odpowiedniej ilości zdrowych węglowodanów do uzupełnienia energii i glikogenu mięśniowego, a także doskonałych źródeł białka do naprawy mięśni. Tłuszcz kokosowy: Tłuszcz kokosowy jest w przybliżeniu 92% tłuszczem nasyconym, ale zaskakująco dla większości ludzi, jest uważany za bardzo zdrowy tłuszcz naturalny. Korzyści zdrowotne tłuszczu kokosowego wynikają z jego składu, na który składa się około 65% trójglicerydów średniołańcuchowych (MCT). Około 50 procent tłuszczu kokosowego stanowi kwas laurynowy, który ma silne właściwości antybakteryjne, wspomagające układ odpornościowy.
Należy pamiętać, że
Ponadto MCT są łatwiej wykorzystywane do natychmiastowego pozyskania energii, niż magazynowane w postaci tkanki tłuszczowej. Olej kokosowy jest również doskonałym olejem do smażenia, ponieważ tłuszcze nasycone są bardziej stabilne i nie utleniają się tak jak oleje wielonienasycone pod wpływem światła i ciepła, co powoduje powstawanie szkodliwych wolnych rodników. Najlepszym źródłem zdrowego tłuszczu kokosowego jest organiczne mleko kokosowe, olej kokosowy z pierwszego tłoczenia lub świeże orzechy kokosowe.
Oliwa z oliwek extra virgin: Oliwa z oliwek zawiera w przybliżeniu 71 procent kwasów wielonienasyconych, 16% nasyconych i 13% wielonienasyconych. Wybieraj oliwę z oliwek "extra virgin", która pochodzi z pierwszego tłoczenia oliwek i zawiera większe ilości przeciwutleniaczy. W przeciwieństwie do większości innych olejów dostępnych na półkach sklepowych, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie jest ekstrahowana przy użyciu szkodliwych rozpuszczalników przemysłowych i należy do najbezpieczniejszych opcji wśród olejów w płynie. Spróbuj zrobić swój własny sos do sałatek, mieszając niewielką ilość oliwy z oliwek. Jest to zdrowsze niż większość kupowanych w sklepach sosów do sałatek, które zazwyczaj są tworzone z wysoko przetworzonego i rafinowanego (chemicznie uszkodzonego) oleju sojowego ekstrahowanego rozpuszczalnikami przemysłowymi. 70% kakao): Ziarno kakaowca jest bardzo skoncentrowanym źródłem przeciwutleniaczy i odpowiada za część zdrowotnych zalet ciemnej czekolady. Część tłuszczowa ziarna kakaowego (masło kakaowe) jest zdrowym tłuszczem naturalnym, składającym się z około 59% tłuszczów nasyconych (głównie zdrowego kwasu stearynowego), 38% tłuszczów jednonienasyconych i 3% tłuszczów wielonienasyconych. Zawartość kakao: 70%.
Większość czekolad mlecznych zawiera tylko około 30% kakao, podobnie jak większość czekolad ciemnych - tylko około 55% kakao, a reszta tych produktów składa się z dużej ilości cukrów, tłuszczu mlecznego, słodzików kukurydzianych itp. Szukajcie ciemnej czekolady wysokiej jakości, w której zawartość kakao mieści się w przedziale 70%-80%. Ciemna czekolada, w której zawartość kakao mieści się w tym przedziale, zawiera głównie kakao i bardzo niewiele cukru. Należy pamiętać, że choć ciemna czekolada jest pożywnym przysmakiem, to jednak jest gęsta od kalorii, dlatego warto ograniczyć się do jednej lub dwóch tabliczek.
Uwzględnić
Awokado lub guacamole: Zawartość tłuszczu w awokado (w zależności od miejsca uprawy) wynosi około 60% jednonienasyconych, 25% nasyconych i 15% wielonienasyconych. Awokado to naprawdę zdrowa naturalna żywność, która oferuje wiele składników odżywczych, błonnika i zdrowych tłuszczów, a jednocześnie dodaje bogaty smak do każdego posiłku. Spróbuj pokroić awokado w plasterki na kanapkach lub w sałatkach, albo użyj guacamole do wrapów, kanapek lub quesadillas. Ryby o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak dziki łosoś, sardynki, makrela, śledź, pstrąg itd.: Prawie każda ryba jest dobrym źródłem organicznych tłuszczów wielonienasyconych omega-3, ale wymienione powyżej ryby o wysokiej zawartości tłuszczu są najlepszym źródłem omega-3.
W wyniku radykalnego przejścia w połowie XX wieku na większą ilość wielonienasyconych tłuszczów omega-6, takich jak olej sojowy, kukurydziany, krokoszowy itp. w naszym pożywieniu, typowa zachodnia dieta ma obecnie zbyt wysoką zawartość omega-6 w stosunku do omega-3, które sieją spustoszenie w naszym organizmie. To właśnie tutaj wspaniałe źródła omega-3, takie jak tłuste ryby, orzechy włoskie i nasiona lnu mogą pomóc w przywróceniu lepszej proporcji omega-6/omega-3. Orzechy (wszystkie - orzechy włoskie, migdały, orzeszki ziemne, nerkowce, makadamia itd:) Orzechy są wspaniałym źródłem zdrowych, przetworzonych tłuszczów, a także minerałów i innych śladowych składników odżywczych. Makadamia, migdały i nerkowce są wspaniałym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, natomiast orzechy włoskie są fantastycznym źródłem nieprzetworzonych tłuszczów wielonienasyconych (np. omega-3). Trzymaj się z dala od orzechów gotowanych w oleju. Zamiast tego wybieraj orzechy surowe lub prażone na sucho.
Nasiona (słonecznik, dynia, sezam, len): wszystkie te nasiona są wspaniałym źródłem naturalnych, nieprzetworzonych, pełnowartościowych tłuszczów. Szczególnie dużo uwagi poświęca się ostatnio nasionom lnu ze względu na ich wysoką zawartość kwasów omega-3. Należy jednak pamiętać, że wielonienasycone tłuszcze omega-3 są wysoce reaktywne na światło i ciepło, podatne na utlenianie i wytwarzanie wolnych rodników, dlatego jedynym właściwym rozwiązaniem jest stosowanie świeżo zmielonych nasion lnu. Zamiast kupować mielone nasiona lnu w sklepie, możesz kupić całe nasiona lnu i użyć jednego z tych mini młynków do kawy, aby zmielić własne nasiona lnu. Spróbuj zmielić świeże nasiona lnu w jogurcie, płatkach śniadaniowych, a nawet w sałatce. Jeśli używasz oleju lnianego, upewnij się, że jest to olej tłoczony na zimno, przechowywany w lodówce w pojemniku nieprzepuszczającym światła, i zużyj go w ciągu kilku tygodni, aby nie zjełczał. NIGDY nie gotuj z olejem lnianym!
Uwaga
Tłuszcz u zwierząt hodowanych ekologicznie i na wolnym wybiegu: W tym miejscu większość ludzi jest źle poinformowana przez mass media. Tłuszcz zwierzęcy jest z natury dobry dla nas, jeśli pochodzi od zdrowego zwierzęcia. Człowiek od wieków żywił się tłuszczami zwierzęcymi. Problem polega na tym, że większość produkowanych obecnie na masową skalę produktów pochodzenia zwierzęcego nie pochodzi od zdrowych zwierząt. Pochodzą one od zwierząt, którym podaje się mnóstwo antybiotyków, tuczy hormonami i karmi nienaturalną paszą. Rozwiązaniem jest wybieranie mięsa, jaj i nabiału z chowu ekologicznego, z wolnego wybiegu. W tej chwili koszty są jeszcze nieco wyższe, ale warto, a w miarę wzrostu popytu koszty będą spadać.
FDA nadal pozwala, aby to gówno uchodziło za żywność. Te oleje nie są warte nawet Twojej kosiarki do trawy, a tym bardziej Twojego własnego ciała! Zostały powiązane z otyłością, chorobami układu krążenia, cukrzycą, rakiem i wieloma innymi. Badania wykazały, że nawet niewielkie ich ilości są szkodliwe. Jeśli zależy Ci na dobrym samopoczuciu, sprawdzaj składniki wszystkiego, co kupujesz, a jeśli zobaczysz częściowo uwodornione oleje, margarynę lub skrót, chroń siebie i swoją rodzinę, wybierając coś innego.
Oleje rafinowane: Nawet jeśli oleje nie są uwodornione, większość olejów na półkach sklepowych jest rafinowana, nawet większość tak zwanych "zdrowych" olejów rzepakowych. Nawet większość olejów rafinowanych jest poddawana procesom wysokiej temperatury, podwyższonego ciśnienia, ekstrakcji rozpuszczalnikowej, wybielania i dezodoryzacji. Wszystko, co jest oznaczone jako olej roślinny, olej sojowy, olej kukurydziany, olej z nasion bawełny, olej z krokosza barwierskiego, a także wiele olejów rzepakowych, ulega zniszczeniu w wyniku tej procedury rafinacji. Powoduje to uszkodzenie struktury organicznej tych tłuszczów, niszczy naturalne przeciwutleniacze, tworzy wolne rodniki i generalnie prowadzi do powstania niezdrowego produktu.
Uwaga końcowa
Należy pamiętać, że eksplozja chorób układu krążenia w połowie XX wieku zbiega się w czasie z gwałtownym wzrostem stosowania olejów uwodornionych i rafinowanych w ówczesnej żywności. Wszystko, co smażone na głębokim tłuszczu: np. chipsy tortilla, chipsy ziemniaczane, frytki, pączki, smażony kurczak, nuggetsy z kurczaka itd. Moim zdaniem to wszystko nie może nawet uchodzić za prawdziwe jedzenie! Homogenizowany tłuszcz mleczny - Tłuszcz mleczny w stanie surowym jest naprawdę zdrowym tłuszczem. Tradycyjni mieszkańcy całego świata cieszyli się doskonałym zdrowiem, spożywając znaczne ilości surowego, niepasteryzowanego, niehomogenizowanego, pełnotłustego nabiału.
Po raz kolejny przetwórstwo żywności niszczy wspaniałą rzecz, pasteryzując i homogenizując tłuszcz mleczny, co czyni go potencjalnie szkodliwym dla organizmu człowieka. Niestety, znalezienie surowego mleka w USA jest prawie niemożliwe, chyba że zna się jakiegoś rolnika. Alternatywą są przetwory mleczne, takie jak jogurt, do których dodano pożyteczne mikroorganizmy, co sprawia, że są dla nas lepsze. Ponieważ prawdopodobnie nie znajdziesz surowego mleka, najlepszym wyborem będzie mleko chude. Jeśli używasz masła do gotowania, najlepszym wyborem jest organiczne masło hodowlane. Mam nadzieję, że ten artykuł rzucił nieco światła na prawdę o tłuszczach w diecie i uświadomił Ci ich znaczenie w zdrowej diecie. Odwiedź moją stronę poniżej, aby znaleźć więcej darmowych artykułów fitness i bonusów za zatrzymanie się.