Toplejše vreme počasi prihaja (vsaj pri nas v Seattlu!) In verjetno ste nekateri, tako kot jaz, začeli spreminjati način prehranjevanja. Težke enolončnice in krepke juhe so na pohodu namesto lažjih jedi s sezonskimi pridelki. Osebno v tem letnem času opažam, da sem pozabil na veliko svojih najljubših spomladanskih in poletnih živil, saj se ta prehod zgodi, in zapadem v prehrambeno rutino, pri čemer menjavam veliko istih živil, dokler me na to raznolikost ne spomni nekaj, kar imam na dosegu roke (tj. trgovina ali kmečka tržnica).
Poglejmo...
Zato sem pripravila seznam nekaterih čudovitih "superživil", ki jih lahko začnete vključevati to pomlad. Najprej povem, da mi izraz "superhrana" ni všeč. "Superhrana" pomeni "zdravo celovito živilo, ki vsebuje mešanico vitaminov, mineralov in kemikalij, ki varujejo zdravje". Veliko živil ustreza temu merilu. Spodaj je navedenih le nekaj od številnih možnosti, ki vam morda niso uspele čez zimo. Ta teden izberite eno ali dve in ju vključite kot prigrizek ali del obroka. Zdaj je čas, da začnete spreminjati stvari, kot je zdaj! 1 na letošnjem seznamu "umazanega ducata", kar pomeni, da so na prvem mestu po številu s pesticidi kontaminiranih izdelanih stvari. Žalostno, da rečem najmanj, vendar ne pozabite, da lahko izberete ekološko, da bi našli grozne in okusne zdravstvene koristi tega okusnega sadja.
Poleg tega lahko v številnih trgovinah pogosto najdete zamrznjene ekološke jagode po veliko nižji ceni, zato bodite ustvarjalni! Jagode vsebujejo veliko vitamina C, nekaj mineralov v sledovih in vrsto antioksidantov, zato so odlična izbira za toplejše mesece. To zeleno, čebuli podobno zelenjavo pogosto spregledamo, vendar ne!
Prehranski dejavnik
So hranilna moč vitamina K, mangana, železa, vitamina C in vitaminov skupine B. Pravzaprav so lahko odlično nadomestilo za skoraj vsako jed, ki zahteva čebulo. Tudi sam sem to že velikokrat storil. Odrežite trdo steblo in nasekljajte beli del, ki ga boste uporabili v naslednji jedi. Dobro se obnesejo tudi v juhi ali zapečeni v kvašenem testu! V zimskih mesecih ste morda prezrli lososa, zato začnite vključevati več tega superživila, ko se vreme otopli.
Losos ni odličen le zato, ker je odličen vir beljakovin, ampak tudi zato, ker vsebuje veliko maščob omega 3 in odlično količino kalcija, vitamina D, selena in B12. Združite ga s preprostim lososom za blago pomladansko večerjo. Prepričajte se, da vedno kupujete divje ulovljenega lososa in ne tistega, ki ga vzgajajo na farmah, da preprečite morebitne toksine in gensko spremenjene organizme. Na voljo je toliko edinstvenih vrst oliv! Obiščite bar z oljkami v svoji najljubši trgovini in poskusite nekaj novih sort.
Vse vsebujejo veliko mononenasičenih maščobnih kislin in pomembnih hranil, kot so baker, železo, vlaknine in vitamin E. Poleg tega so bogate s posebnimi antioksidanti, ki ščitijo srce. Sezona pohodništva se nam hitro približuje, zato ne pozabite na pot spakirati nekaj bučnih semen. Pravzaprav jih za preprost prigrizek zapakirajte povsod.
Ali ste vedeli?
Bučna semena vsebujejo precejšnjo količino cinka (dober za imunski sistem!) in drugih mineralov, kot so fosfor, mangan in baker. Te mesnate prijateljice so pogosto spregledane, še posebej zato, ker je nekaterim težko priti do pravega užitnega dela te precej velike zelenjave. Ne bojte se, vedno jih lahko najdete v kozarcih ali konzervah, da si prihranite trud in čas. Ob tem si oglejte spodnjo povezavo, da bi razširili svoje znanje in postali prvaki v odpiranju artičok. Tako kot druga živila na tem seznamu imamo tudi tu še eno, ki je polno antioksidantov in vsebuje veliko vlaknin.
Študije so pokazale, da so artičoke koristne tudi za zdravje jeter, preprečevanje raka in zniževanje holesterola. Za starejše ženske so artičoke odličen vir folne kisline. Zdi se, da se o koristih čokolade za zdravje še vedno razpravlja (podobno kot o kavi!), vendar menim, da prevladuje mnenje, da je čokolada odlična za vaše dobro počutje. Upoštevajte sladkor in izberite največjo možno vsebnost kakava, sicer pa z vsakim grižljajem uživajte v koristih teh maščob, zdravih maščob in vlaknin. Droben kvadratek dnevno je fantastičen prigrizek.
Morda še niste slišali zanje, vendar so konopljina semena vedno bolj priljubljena. Da, če se sprašujete, so iz iste rastline kot konoplja, vendar semena vsebujejo sledove nekaterih spojin, ki spreminjajo um in jih najdemo v listih te rastline. Odlična lastnost teh občutljivih majhnih semen je, da vsebujejo veliko beljakovin in so bogata z esencialnimi maščobnimi kislinami. Imajo tudi vrsto antioksidantov in vitaminov.
Zaključna opomba
Poskusite dodati žlico v jutranji jogurt, ovseno kašo ali smoothie. Peso povezujem s pomladanskimi solatami, ki se po barvi in okusu bogato dopolnjujejo z nekaterimi listnatimi aranžmaji. Poleg okusa in videza vsebuje tudi edinstvena fitonutriente, ki podpirajo naše telo pri razstrupljanju, preprečevanju raka in zdravju srca. Na žalost se lahko te fitokemikalije pri daljšem kuhanju razgradijo, zato jih pripravite čim bolj varčno.
Na tej povezavi si oglejte odličen način kuhanja pese za optimalno ohranjanje hranilnih snovi. Ko govorimo o solatah, je zelenolistna zelenjava najboljši spomladanski obrok, poln vitaminov, vlaknin in antioksidantov. Tako kot druga živila na tem seznamu ščitijo srce, pomagajo telesu preprečevati raka ter so odličen vir mineralov in vitaminov, zlasti folatov, kalija, kalcija ter vitaminov A, C in K. Poleg tega je na voljo veliko možnosti za izbiro!
