Büyük olasılıkla onlarla dolu bir dolabınız ya da belki de estetik açıdan çekici bir dekorasyon için tezgahınızın üzerine stratejik olarak yerleştirilmiş süslü bir rafınız vardır. Ancak, muhtemelen yemek pişirirken sağladıkları lezzet dışında onlar hakkında pek bir şey bilmiyorsunuzdur. Baharatların ve otların aslında önemli miktarda vitamin, antioksidan ve besin maddesi taşıdığını ve yiyeceklere eklendiğinde sağlığınız için çok faydalı olduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir.
Otlar ve Baharatlar
Otlar ve baharatlar onlarca yıldır tıbbi olarak kullanılmaktadır, ancak kanserle savaşmanıza, kalp sağlığınızı iyileştirmenize ve sağlıklı kilonuzu korumanıza da yardımcı olabileceklerini biliyor muydunuz? Baharat ve otların sağlık açısından sağlayabileceği avantajlar ve bu faydaları hangilerinden alabileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin. Not: Bu raporda baharat ve bitkilerin besin takviyesi olarak değil, gıdalar için tatlandırıcı ve çeşni olarak kullanılması ele alınmaktadır. Bağışıklık fonksiyonu: Birçok bitki ve baharat, bağışıklık sistemini güçlendirerek düzgün çalışmasını sağlamaya yardımcı olan çok miktarda mineral ve vitamin içerir.
Birçok baharat ve bitki aynı zamanda bağışıklık sisteminize potansiyel olarak zarar verebilecek yabancı istilacılarla mücadelede önemli rol oynayan anti-mikrobiyal, antibakteriyel ve antifungal özellikler içerir. Bağışıklık sisteminizin düzgün çalışmasını sağlamak hastalıklarla mücadele etmenize ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmenize yardımcı olabilir. Fesleğen, frenk soğanı, karanfil, kimyon tohumu, mercanköşk, hindistan cevizi, kekik, nane, biberiye, adaçayı ve tarhun, bu bağışıklık sistemini güçlendirici faydaları içeren baharat ve bitkilerden bazılarıdır.
Kanser İçin
Kanserle mücadele özellikleri: Geniş bir baharat ve bitki koleksiyonu, kansere neden olabilecek serbest radikalleri yok etmeye yardımcı olan polifenol ve anti-oksidanlar içerir. Yaşam tarzı, aile geçmişi ve genetik gibi diğer şeylerin yanı sıra, vücutta kansere neden olan bazı süreçler oksidatif stres ve inflamasyondan kaynaklanır. Polifenoller ve antioksidanlar kanserle savaşan güçlü bileşiklerdir çünkü vücuttaki serbest radikallerin oksidasyonu ve enflamasyonla mücadele ederler. Gerçekte, American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan yeni bir çalışma, biberiye ve okaliptüsün rosmarinik asit kombinasyonunun pişirilmeden önce hamburger etine eklenmesinin kansere neden olan oksidatif stresi önlemedeki avantajlarını vurgulamıştır.
Kanserle savaşan bileşikler içeren belirli otlar ve baharatlar arasında kakule, tarçın, frenk soğanı, kimyon, köri, kekik, biberiye ve sarımsak bulunur. Sindirim Sağlığı: Zencefil ve nane gibi bazı bitki ve baharatlar mideyi rahatlatıcı özellikleriyle dikkat çeker. Zencefil, gastrointestinal sıkıntı semptomlarını hafifleterek ve mide bulantısını hafifleterek sindirime yardımcı olur. Bağırsak gazının giderilmesini destekler ve bağırsak sistemini yatıştırıp rahatlatarak antispazmodik olarak işlev görür.
Biliyor muydunuz?
Nane hazımsızlık, dispepsi ve kas spazmları gibi irritabl bağırsak sendromu semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur. Mercanköşk, nane ailesinden aromatik bir bitkidir ve mide bulantısını hafifletmek, gazı gidermek, mide ağrılarını yatıştırmak ve kabızlığı gidermek gibi birçok yönden sindirime yardımcı olduğu da kanıtlanmıştır. Frenk soğanı gibi diğer baharatlar ve otlar da sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlamada rol oynar. Frenk soğanı, uygun sindirime ve besinlerin daha fazla kullanılmasına yardımcı olabilecek anti-bakteriyel etkilere sahiptir.
Kakule, tarçın, kimyon ve hindistan cevizi sindirim sistemine faydaları olan diğer çeşitli bitki ve baharatlardır. Kalp sağlığına faydaları: Birçok bitki ve baharat kardiyovasküler faydalar içerir. Fesleğen, kan damarlarınızın astarını oluşturan hücreleri serbest radikal hasarından koruyan ve serbest radikallerin kan dolaşımındaki kolesterolü oksitlemesini önlemeye yardımcı olan güçlü bir antioksidan olan beta-karoten konsantrasyonu yoluyla gerçekten iyi bir A vitamini kaynağıdır.
Bu neden önemlidir? Çünkü oksitlenmiş kolesterol, kan damarı duvarlarınızda biriken ve tipik olarak kalp krizi veya felce yol açabilecek ateroskleroza neden olan şeydir. Fesleğen ayrıca, kan damarlarının ve kan damarlarının gevşemesine yardımcı olarak ve kan dolaşımını artırarak, düzensiz kalp atışları ve kalp veya kan damarlarında spazm riskini azaltarak kardiyovasküler sağlık için gerekli olan harika bir magnezyum kaynağıdır. Maydanoz, kalp sağlığının korunmasında önemli bir role sahip olan folik asit için harika bir kaynaktır. Zerdeçal, kolesterolü düşürerek kardiyovasküler koruma sağlamakla bağlantılı olan kurkumin adı verilen bir bileşik içerir. Kekik ve biberiye de oksidatif stres ve ateroskleroza karşı koruma sağlayan antioksidanlar içerir. Frenk soğanı allisin ailesinin bir üyesidir. Allisin, düşük kolesterol ve kan basıncı ile ilişkilendirilmiştir. Diğer kardiyovasküler koruyucu bitki ve baharatlar acı biber, tarçın, pul biber ve hindistan cevizidir.
Sağlıklı Kilo
Acı biber ve pul biber, sağlıklı kilonun teşviki ve korunması ile ilgilidir. Bunun nedeni, bu iki baharatın metabolizmayı hızlandırdığının kanıtlanmış olmasıdır. Purdue Üniversitesi'nde 2011 yılında yayınlanan bir çalışmada, katılımcıların sadece yarım çay kaşığı kurutulmuş, öğütülmüş acı biber içeren yemeklerden sonra, acı biberli yemek yemeyenlere kıyasla daha fazla kalori yaktıkları bulunmuştur. Bu sonuçlar, kurutulmuş kırmızı biberin vücut ısısında artışa, daha yüksek enerji harcamasına ve iştah kontrolünde artışa yol açan "yanma" etkisine bağlanmıştır. Acı biber, kırmızı biber gibi "yanma" yaratan aynı özelliği içerir.
Zihin sağlığı, hafıza ve ruh hali: Birkaç baharat ve bitkinin zihinsel sağlığa fayda sağladığı tespit edilmiştir. Adaçayının genç bireylerde ruh halini ve zihinsel performansı iyileştirdiği, yaşlı yetişkinlerde ise hafızayı ve dikkati güçlendirdiği gösterilmiştir. Biberiye özütünün hafif ve orta şiddette Alzheimer hastalığı olan yaşlı yetişkinlerde düşünme ve öğrenmeyi geliştirmeye yardımcı olabileceği öne sürülmüştür. Çalışmalar ayrıca safran ve körinin Alzheimer semptomlarına karşı koruma sağladığını veya bu semptomların iyileşmesini teşvik ettiğini göstermiştir. Küçük hindistan cevizi, beyne giden kan dolaşımını iyileştirdiği kanıtlandığı için konsantrasyonu artırmada biberiye ve hafıza yardımcılarındaki gelişmelerle ilişkilendirilmiştir.
Anti-İnflamatuar
Baharat ve bitkilerde bulunan bu vitamin, antioksidan ve minerallerin birçoğu anti inflamatuar özellikler sağlamada da faydalı olabilir. Maydanozdaki yüksek C vitamini içeriğinin romatoid artritte iltihaplanmaya karşı koruma sağladığı gösterilmiştir. Ayrıca, zerdeçal Çin ve Hindistan'da iltihap önleyici bir ilaç olarak kullanılmıştır ve ABD'de eklem sağlığı için kullanılmaktadır. Fesleğen, biberiye, köri ve adaçayı da anti-enflamatuar avantajlara sahiptir.
Solunum avantajları: Kekik, öksürük, bronşit ve göğüs tıkanıklığı dahil olmak üzere göğüs ve solunum problemleri için geniş bir tıbbi kullanım yelpazesine sahiptir. Acı biber, tıkalı burun kanallarını açmak ve boşaltmak için analiz edilen kimyasal kapsaisin içerir. Gördüğünüz gibi, baharatlar ve bitkiler sağlığınızı ve vücut fonksiyonlarınızı iyileştirmek ve korumak için iyi olabilecek birçok özellik içerir. Bir hedef belirleyin ve her hafta yeni bir baharat veya bitki denemeye başlayın. Vücudunuz ve damak tadınız size teşekkür edecek!
