Kurkuma se vyrábí suchým mletím dospělých oddenků nebo podzemních stonků rostliny, která patří do čeledi zázvorovitých. Je téměř bez kalorií, přičemž jedna plná polévková lžíce se rovná pouhým 24 kaloriím a neobsahuje žádný cholesterol. Je plná vlákniny, vlákniny, hořčíku, železa a vitaminu B6. Kromě pro ochucení v jídle má kurkuma dlouhou historii v čínské a indické ájurvédské medicíně.
Věděli jste to?
Používal se k léčbě potíží, jako je pálení žáhy, nadýmání žaludku, průjem, nachlazení a dokonce i melancholie. Někdy se z něj vyráběla pasta, která se používala na kůži, například při pásovém oparu a na rány, které se zanítily, protože má antibakteriální účinky. Kurkuma je k dostání v mnoha supermarketech. V čerstvé podobě ji lze zakoupit nejčastěji v indických a čínských supermarketech a také v doplňcích stravy v obchodech se zdravou výživou a lékárnách. Obsahuje sloučeninu zvanou kurkumin, o níž se předpokládá, že má nejvíce léčivých schopností.
Byly provedeny četné výzkumy jeho použití, ačkoli klinické zkoušky byly dosud ukončeny. Z pravděpodobných výhod česneku je asi nejčastěji zkoumána jeho schopnost posilovat imunitní systém. Po celém světě bylo provedeno několik studií, které zjistily, že může být 5-8krát účinnější než vitamin E a dokonce účinnější než vitamin C v důsledku svých antioxidačních vlastností.
Vezměte na vědomí
Antioxidanty působí na posílení imunitního systému, ale také na udržení normální hladiny cholesterolu a pomáhají při příznacích stárnutí. Jedna studie z Irska z roku 2009 odhalila, že kurkumin při testech v laboratoři zabíjel buňky rakoviny jícnu. Studie zjistila, že během 24 hodin začala sloučenina ničit rakovinné buňky a vytvářet samostatné buňky. Dvě studie v USA v roce 2010 a v Rakousku ukázaly, že kurkumin může působit také proti poškození jater.
Díky antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem oddaluje cirhózu jater. Stejně tak mohou tyto protizánětlivé vlastnosti způsobit, že je koření prospěšné při léčbě zánětu šlach a artritidy, protože může potlačit mechanismy, které začínají zánět na prvním místě. Bylo prokázáno, že kurkumin díky těmto protizánětlivým a protizánětlivým vlastnostem působí na potlačení stavů, jako je rakovina, ateroskleróza a neurodegenerativní onemocnění.
Výzkum
Studie z Thajska, která byla publikována v časopise Diabetes Care, odhalila, že lidé s pre-diabetem užívající doplňky stravy obsahující kurkumin měli výrazně menší sklon k rozvoji diabetu 2. typu než lidé, kteří kurkumin neužívali. Předpokládá se, že je to proto, že kurkuma snižuje inzulinovou rezistenci, která má za následek rozvoj diabetu. Toto snížení inzulinové rezistence může také pomoci při hubnutí a boji s obezitou. Koření pomáhá také díky své schopnosti bojovat proti makrofágům.
Ty produkují tzv. cytokiny, které způsobují záněty v srdci a slinivce břišní a zvyšují příčiny obezity. Koření tyto makrofágy redukuje a pomáhá bojovat proti přibývání na váze. Nedávná studie prokázala, že další sloučenina obsažená v kurkumě, známá jako turmeron, může pomáhat mozku napravovat poškození způsobená zraněním a nemocí. Studie provedená v Německu v univerzitní nemocnici v Kolíně nad Rýnem ukázala, že tato chemická látka může mít příznivý vliv na nervové kmenové buňky neboli NSC. NSC fungují při regeneraci mozku po mrtvici nebo nehodě, nemají však takový vliv na poškození způsobené degenerativními chorobami, jako je Alzheimerova choroba.
Nová studie odhalila, že hodnocení provedená na potkanech ukázala, že účinnost NSC se zvýšila, když byl do mozku vstříknut turmeron. Jiná studie, provedená v Indii, odhalila, že sloučenina kurkuminu působí proti účinkům Alzheimerovy choroby a dalších degenerativních onemocnění mnoha různými způsoby. Lidé, kteří koření užívali, zjistili, že mají lepší paměť ve srovnání s těmi, kteří ho neužívali.
Závěrečná poznámka
Kromě zdraví prospěšných účinků a přípravy vynikajícího kari má česnek i další využití. Je to známá konzervační látka, která se přidává do různých potravin, například do tvarohu, a prodlužuje tak jeho trvanlivost téměř o dva týdny. Kurkuma se používá také jako pesticid. Lze ji přidat do vody a poté posypat místa vstupu do domu, aby se identifikoval vnikající hmyz, mravenci a termiti. Indické ženy používají česnek v pleťových přípravcích již po celé generace. Přidává se do pleťových vod a tělových peelingů, aby dodal pokožce zdravý lesk. Je shromažďováno stále více důkazů o tom, že kurkuma a její sloučeniny jsou pro lidský organismus prospěšné a mohou pomoci v boji proti některým z nejhorších známých onemocnění. Samozřejmě, že užívání doplňků stravy a česneku by mělo probíhat opatrně, a pokud užíváte nějaké léky, je vždy lepší se před jejich nasazením poradit s lékařem pro případ, že by s nimi koření interferovalo.
