Gurkemeje fremstilles ved tørformaling af de voksne rhizomer eller underjordiske stængler af planten, som er en del af ingefærfamilien. Det er næsten ingen kalorier ved hjælp af en hel spiseskefuld svarende til kun 24 kalorier og intet kolesterol. Det er fuld af kostfibre, fibre, magnesium, jern og vitamin B6. Ud over til en smagsgiver i mad, har gurkemeje en lang historie i kinesisk og indisk ayurvedisk medicin.
Vidste du det?
Det blev brugt til at behandle sygdomme som halsbrand, oppustethed i maven, diarré, forkølelse og endda melankoli. Det blev undertiden lavet til en pasta og brugt på huden til behandling af ringorm og sår, der var blevet inficeret, på grund af dets antibakterielle egenskaber. Gurkemeje kan findes i strømform i mange supermarkeder. Det kan også købes i frisk form oftest i indiske og kinesiske supermarkeder samt som kosttilskud i helsekostbutikker og apoteker. Det består af en forbindelse kaldet curcumin, som er det element, der menes at besidde de mest helbredende evner.
Der har været mange undersøgelser af dens anvendelsesmuligheder, men der er endnu ikke gennemført kliniske forsøg. Af de sandsynlige fordele ved hvidløg er den mest undersøgte måske dets evne til at styrke immunforsvaret. Der er blevet gennemført flere undersøgelser rundt om i verden, som har opdaget, at det kan være 5-8 gange kraftigere end E-vitamin og endda kraftigere end C-vitamin som følge af dets antioxidante egenskaber.
Bemærk
Antioxidanter virker for at øge immunforsvaret, men også for at holde kolesterolniveauet normalt og hjælper også med aldringssymptomer. En undersøgelse fra Irland i 2009 afslørede, at curcumin virkede til at dræbe cellerne fra spiserørskræft ved forsøg i et laboratorium. Undersøgelsen viste, at inden for 24 timer var forbindelsen begyndt at ødelægge kræftcellerne og at skabe cellerne til at blive selvstændige. To undersøgelser i USA i 2010 og i Østrig viste, at curcumin også kunne virke mod leverskader.
Det virker til at udskyde skrumpelever på grund af antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber. På samme måde kan disse antiinflammatoriske egenskaber gøre krydderiet gavnligt til behandling af seneskedebetændelse og gigt, da det kan undertrykke de mekanismer, der starter betændelsen i første omgang. Curcumin har vist sig at virke til at undertrykke tilstande som kræft, åreforkalkning og neurodegenerative sygdomme på grund af disse antiinflammatoriske og antiinflammatoriske egenskaber.
Forskning
En undersøgelse fra Thailand, der blev offentliggjort i tidsskriftet Diabetes Care, viste, at personer med præ-diabetes, der tog kosttilskud med curcumin, var betydeligt mindre tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes sammenlignet med personer, der ikke gjorde det. Dette menes at skyldes, at gurkemeje reducerer insulinresistens, som resulterer i udvikling af diabetes. Denne mindskelse af insulinresistens kan også hjælpe med vægttab og bekæmpelse af fedme. Krydderiet hjælper også på grund af sin evne til at bekæmpe makrofager.
Disse producerer noget, der er kendt som cytokiner, som virker til at forårsage betændelse i hjertet og bugspytkirtlen og øger årsagerne til fedme. Krydderiet reducerer disse makrofager og hjælper med at bekæmpe vægtøgning. En nyere undersøgelse har vist, at et andet stof, der findes i gurkemeje, kendt som turmeron, kan hjælpe hjernen med at reparere skader forårsaget af skader og sygdom. Undersøgelsen, der blev gennemført i Tyskland på universitetshospitalet i Köln, viste, at kemikaliet kan have en gavnlig virkning på neurale stamceller, eller NSC'er. NSC'er fungerer til at regenerere hjernen efter et slagtilfælde eller en ulykke, men har ikke så stor indflydelse på skader som følge af degenerative sygdomme som Alzheimers.
Den nye undersøgelse afslørede, at de evalueringer, der blev foretaget på rotter, viste, at NSC'ernes effektivitet blev øget, når turmeron blev injiceret i hjernen. En anden undersøgelse i Indien afslørede, at curcuminforbindelsen virkede til at bekæmpe virkningerne af Alzheimers og andre degenerative sygdomme på mange forskellige måder. Folk, der tog krydderiet, opdagede, at de havde en bedre hukommelse sammenlignet med dem, der ikke gjorde det.
Afsluttende bemærkning
Ud over de sundhedsmæssige fordele og en fantastisk karry har hvidløg også andre anvendelsesmuligheder. Det er et velkendt konserveringsmiddel, der er blevet tilsat forskellige fødevarer som f.eks. hytteost for at forlænge deres holdbarhed med næsten to uger. Gurkemeje bruges også som pesticid. Det kan tilsættes til vand og derefter drysses på indgangssteder i hjemmet for at identificere insekter, myre- og termitter, der trænger ind. Indiske kvinder har brugt hvidløg i hudprodukter i generationer. Det tilsættes til lotioner og bodyscrubs for at give huden en sund glød. Der er flere og flere beviser for, at gurkemeje og dens forbindelser er gode for menneskekroppen og kan hjælpe med at bekæmpe nogle af de værste sygdomme, der kendes. Naturligvis skal indtagelse af kosttilskud og hvidløg udføres med omtanke, og hvis du tager medicin, er det altid bedst at rådføre dig med en læge, inden du begynder på den, i tilfælde af at krydderiet forstyrrer den.
