До недавнего времени изменения окружающей среды происходили очень постепенно, и адаптация человека к новым и сложным ситуациям происходила легко и естественно. Благодаря генетическим мутациям человеческий организм незаметно перестроился, что позволило виду адаптироваться, выжить и процветать.
Давайте разберемся
Однако я должен задаться вопросом, не начал ли наш организм уже поддаваться большому количеству стрессов, вызванных нашим ускоренным образом жизни и загрязненной атмосферой? Получив образование традиционного врача, я, безусловно, знал о последствиях воздействия на человеческий организм и его иммунную систему таких распространенных загрязнителей, как выхлопные газы, химикаты, сигаретный дым и т.д.; не говоря уже о катастрофических последствиях радиоактивных осадков и ядерных отходов.
Обычно считается, что они играют существенную роль в росте таких заболеваний, как рак, астма и сердечно-сосудистые заболевания. Можно понять мое удивление, когда я обнаружил, что все большее число людей страдает от чувствительности к пище. Я не имею в виду типичные аллергические реакции, которые обычно возникают довольно быстро, например, крапивница при употреблении клубники или анафилактический шок при проглатывании арахиса.
Принимать во внимание
Я имею в виду группу людей, в жизни которых присутствует скрытая чувствительность к пище. Термин "скрытая" дает представление о сути проблемы. Похоже, что широкая общественность, а также большинство медицинских работников скептически относятся к потенциальной связи между жалобами и употребляемыми продуктами. В то время как обычные аллергические реакции часто возникают в течение одного дня, в некоторых ситуациях, по непонятной причине, иммунная система иногда решает отложить свой ответ, не вызывая никаких реакций до 24-48 часов после этого.
Вчерашнее яблоко может привести к сегодняшней мигрени, сегодняшний камамбер через два дня может вызвать тяжелую депрессию или тревогу. Я уверен, что большинство из нас даже не помнит, что мы ели два дня назад. Интересным фактом является то, что вы можете стать чувствительным к любому продукту питания. Распространенное мнение, что виновными продуктами могут быть только ягоды, орехи, шоколад, красное вино и т.д., абсолютно неверно. На самом деле, люди имеют тенденцию быть чувствительными к обычным, часто употребляемым продуктам, таким как хлеб, молочные продукты, картофель, мясо, рыба и т.д.
Давайте посмотрим...
Еще больше усложняет дело то, что ряд продуктов питания содержит добавки, которые не обязательно указывать на этикетке. Например, большинство людей считают, что пиво состоит только из ячменя, ячменя и пивных дрожжей. Однако на самом деле пивоварам разрешено добавлять в пиво целый ряд "ключевых" продуктов, чтобы придать ему особую индивидуальность и характер. Набор симптомов и заболеваний, за которые может отвечать скрытая пищевая чувствительность, весьма обширен: зуд, крапивница, экзема, акне у взрослых; желудочно-кишечные заболевания, такие как гастрит и синдром раздраженного кишечника; мигрень и другие виды головной боли; тошнота; депрессия и тревога; жалобы на мышцы и суставы; хроническая усталость.
Среди наиболее интригующих находок - использование скрытой пищевой чувствительности в таких головоломных заболеваниях, как синдром хронической усталости (СХУ) и фибромиалгия. Не говоря уже об их связи с такими хорошо задокументированными состояниями, как болезнь Крона, язвенный колит, ревматоидный артрит и рассеянный склероз. У многих пациентов с МЭ и фибромиалгией огромный спектр симптомов, по-видимому, связан с наличием скрытых продуктов, которые они не переносят.
Заключительное замечание
Многие симптомы, включая усталость и боли в суставах/мышцах, "волшебным образом" исчезли после определения и временного исключения из рациона определенных продуктов. Пациенты с болезнью Крона и язвенным колитом часто реагируют на изменение рациона еще более радикально, как и больные ревматоидным артритом. Возникает очевидный вопрос: почему наблюдается явный рост числа людей, страдающих от скрытой пищевой чувствительности? Самое очевидное объяснение заключается в том, что небольшое, но растущее число медицинских работников признают наличие скрытой пищевой чувствительности и ее влияние на организм человека.
Поэтому количество людей, которым ставят диагноз, постоянно растет. Кроме того, я считаю, что ускоренные изменения в нашем образе жизни и окружающей среде начали подрывать нашу иммунную систему. В недалеком прошлом у иммунной системы было достаточно времени, чтобы адаптироваться к прогрессивным изменениям. Но с начала промышленной революции и в гораздо большей степени сегодня, наш организм борется за то, чтобы не отстать от множества усугубляющихся нагрузок и воздействий окружающей среды. В современном быстро меняющемся мире эта нагрузка достигает критических масштабов. Скрытая пищевая чувствительность - это лишь еще одно проявление уже перегруженной иммунной системы организма.
