Харчова непереносимість була відома як "харчова алергія", але існує велика різниця між справжньою харчовою алергією, як, наприклад, сумнозвісна алергія на арахіс, яка може вбити майже миттєво, і непереносимістю, наприклад, глютену, що призводить до довготривалих проблем, якщо її не діагностувати або ігнорувати, наприклад, раку кишечника. Харчова непереносимість - це не те саме, що харчова алергія.
У наш час
Навіть сьогодні багато медичних авторитетів, які насправді мали б знати краще, заперечують наявність харчової непереносимості, вказуючи на те, що ми вже знаємо: такі проблеми не відображаються в аналізах крові. Причиною цього є те, що часто імунна система не задіяна. Це може бути нездатність перетравлювати відповідну їжу - можливо, через те, що в організмі не виробляється фермент - або інші труднощі.
Незважаючи на те, що певні стани найчастіше спричинені непереносимістю одного або двох конкретних продуктів харчування, у різних пацієнтів однакові симптоми можуть бути викликані різними тригерами. Це пов'язано з тим, що різні люди мають непереносимість різних продуктів харчування, і однаковий набір симптомів може бути викликаний зовсім різними продуктами харчування у різних людей. Наприклад, оскільки механізм непереносимості глютену та молочних продуктів стає все більш відомим, з'являються деякі підказки.
Візьміть до уваги
Наприклад, і глютен (білок у деяких зернових), і казеїн (один з білків молока) розщеплюються у багато етапів, перетворюючись у дорозі на сполуку, дуже схожу на опіум. У деяких людей травлення не продовжується після цієї фази, і це, як ви можете собі уявити, може спричинити цілу низку різних проблем. Цілком можливо мати непереносимість чогось такого звичайного, як пшениця, протягом тривалого часу, навіть не усвідомлюючи цього. У 3-річному дослідженні, проведеному в лікарні Адденбрука, Кембридж, Великобританія, було виявлено, що 60% пацієнтів мали непереносимість пшениці!
Насправді у вас може бути алергія на пшеницю, молочні продукти або будь-яку іншу значну частину вашого раціону. Єдиним надійним методом перевірки такої харчової чутливості є дієта виключення (див. "Як дізнатися, чи є у вас харчова непереносимість" нижче). Можуть виникнути й інші наслідки для здоров'я, які не перераховані. І, звісно, непереносимість їжі, яку ви вживаєте регулярно, також може призвести до погіршення поточного стану. Харчова непереносимість - це не те саме, що харчова алергія (як згадувалося раніше). Класичні тести на алергію не працюють, оскільки вони тестують не на те, що потрібно.
Що ви можете зробити?
Існує лише один надійний метод: дієта виключення. Як уже зазначалося, у багатьох випадках стан, який підозрюється як наслідок харчової непереносимості, настільки серйозний, що його слід застосовувати лише під наглядом лікаря. Навіть якщо ви вважаєте, що не хочете йти напролом з повним виключенням, ви можете спробувати виключити певні продукти, які, на вашу думку, можуть бути винуватцями захворювання.
Два найпоширеніші "проблемні продукти" - це глютен (міститься у пшениці, житі, ячмені та деяких інших близькоспоріднених зернових, таких як полба) і казеїн (міститься майже у всіх молочних продуктах). Спробуйте виключити один або обидва з них на кілька тижнів, і якщо ваші симптоми зменшаться, введіть їх у свій раціон на пробу (можливо, тарілку макаронів або молочний коктейль). Якщо симптоми повернуться, ви знайшли дієту, а якщо ні, спробуйте іншу.
Якщо виявиться, що глютен або молочні продукти викликають у вас проблеми, ви можете або повністю виключити їх і поступово вводити в раціон, або почати вести щоденник харчування та симптомів, щоб визначити, чи можете ви виявити таку проблему. Їжа не обов'язково є винуватцем, в жодному разі, але це часто буває так. Спробувавши ці методи, ви зможете навчитися.
