Пищевая непереносимость была известна как "пищевая аллергия", но есть большая разница между настоящей пищевой аллергией, например, печально известной аллергией на арахис, которая может убить почти сразу, и непереносимостью, например, глютена, которая, если ее не диагностировать или игнорировать, приводит к более долгосрочным проблемам, таким как рак кишечника. Пищевая непереносимость - это не то же самое, что пищевая аллергия.
В настоящее время
Даже сегодня многие медицинские авторитеты, которым действительно следовало бы знать лучше, отрицают наличие пищевой непереносимости, указывая на то, что мы уже знаем: такого рода проблемы не проявляются в анализах крови. Причина этого в том, что часто нет никакого участия иммунной системы. Это может быть неспособность переварить соответствующую пищу - возможно, из-за того, что в организме не вырабатывается фермент, - или другая трудность.
Несмотря на то, что определенные заболевания чаще всего связаны с непереносимостью одного или двух определенных продуктов питания, у разных пациентов точные симптомы могут быть вызваны разными триггерами. Это связано с тем, что разные люди страдают непереносимостью различных продуктов питания, и одинаковый набор симптомов может быть вызван совершенно разными продуктами у одного и того же человека. Например, поскольку механизм, лежащий в основе безглютеновой и молочной непереносимости, становится все более известным, появляются некоторые ключи к разгадке.
Принимать во внимание
Например, глютен (белок, содержащийся в некоторых злаках) и казеин (один из белков молока) расщепляются в несколько этапов, превращаясь по пути в соединение, очень похожее на опиум. У некоторых людей пищеварение не проходит дальше этой фазы, и это, как вы понимаете, может вызвать массу различных проблем. Вполне реально иметь непереносимость такого обычного продукта, как пшеница, в течение длительного времени, даже не подозревая об этом. В ходе трехлетнего исследования в больнице Адденбрука, Кембридж, Великобритания, у 60% пациентов была обнаружена непереносимость пшеницы!
На самом деле, у вас может быть аллергия на пшеницу, молочные продукты или любую другую значительную часть вашего рациона. Единственным надежным методом проверки такой пищевой чувствительности является диета исключения (см. далее "Как узнать, есть ли у вас пищевая непереносимость"). Могут возникнуть и другие последствия для здоровья, которые не указаны в списке. И, конечно, непереносимость регулярно употребляемой пищи может привести к ухудшению имеющегося состояния. Пищевая непереносимость - это не то же самое, что пищевая аллергия (как уже говорилось ранее). Классические тесты на аллергию не работают, поскольку они проверяют не то, что нужно.
Что вы можете сделать?
Существует только один надежный метод: диета исключения. Как уже говорилось, во многих случаях состояние, которое предположительно вызвано пищевой непереносимостью, настолько серьезно, что диета должна проводиться только под наблюдением врача. Даже если вы считаете, что не хотите полностью исключать из рациона все продукты, вы можете попробовать исключить некоторые продукты, которые, по вашему мнению, могут быть виновниками заболевания.
Два наиболее распространенных "проблемных продукта" - это глютен (содержится в пшенице, ржи, ячмене и некоторых других близкородственных злаках, таких как спельта) и казеин (содержится практически во всех молочных продуктах). Попробуйте исключить один или оба продукта на несколько недель, и если симптомы ослабнут, введите их в рацион для пробного приема пищи (возможно, миску макарон или молочный коктейль). Если симптомы вернутся, значит, вы нашли проблему, а если нет, попробуйте другую.
Если окажется, что глютен или молочные продукты - это та пища, которая вызывает у вас проблемы, вы можете либо выбрать полное исключение и постепенное повторное введение, либо начать вести пищевой дневник и дневник симптомов, чтобы определить, сможете ли вы уловить подобную проблему. Пища не обязательно является виновником, ни в коем случае, но часто это так. Попробовав эти методы, вы сможете научиться.
