Jag inleder den här artikeln med att säga att det kommer att vara till hjälp om du har ett öppet sinne och accepterar att vissa av dessa fakta är ett slag i ansiktet på den politiskt korrekta näringen i vår tid, där fetter förmanas av många läkare, hälsoexperter, massmedia etc.. Till att börja med är det oerhört viktigt för din allmänna hälsa att du äter tillräckligt med hälsosamma fetter i kosten.
Låt oss förstå det
Fetter är en av de viktigaste komponenterna i alla cellmembran i hela kroppen. Om du äter tillräckligt med hälsosamma naturliga fetter kommer dina cellprocesser att fungera normalt. Om du däremot äter konstgjorda, kraftigt bearbetade, kemiskt förändrade fetter (skadade fetter) som finns i de flesta bearbetade livsmedel, kommer din cellfunktion att försämras eftersom dessa skadade fetter blir en del av dina cellmembran, kroppen måste arbeta hårdare för att fungera korrekt och degenerativa sjukdomar kan utvecklas.
Dessutom är hälsosamma kostfetter viktiga för optimal hormonproduktion och balans i kroppen och är därför viktiga för muskeluppbyggnad och fettförbränning. Jag får kalla kårar varje gång jag hör så kallade "hälsoexperter" rekommendera begränsning av fett i kosten och hävda att en lågkolhydratkost är nyckeln till god hälsa, viktminskning och förebyggande av degenerativa sjukdomar. Begränsning av ett enda makronutrient (protein, kolhydrater eller fett) i din dagliga kost strider mot vad din kropp behöver och kan bara orsaka problem.
Kom ihåg
Alla tre grundläggande makronutrienter fyller viktiga funktioner för en mager, frisk och sjukdomsfri kropp. Som doktor Mary Enig, som är en av världens främsta forskare inom fett och lipider, påpekar i flera av sina böcker och artiklar finns det knappast några verkliga vetenskapliga bevis som stöder påståendet att en fettrik kost är dålig för oss alla.
Om till exempel dessa så kallade "hälsoexperter" som förmanar fett har rätt, och en lågkolhydratkost är lösningen på god hälsa, varför har då traditionella öbor i Stilla havet, som normalt får 2/3 till 3/4 av de totala dagliga kalorierna från fett (mestadels från kokosfett), förblivit praktiskt taget fria från hjärt- och kärlsjukdomar, fetma och andra moderna degenerativa sjukdomar (med andra ord, tills västerländsk kostinfluensa invaderade)? Varför uppvisade de traditionella eskimåerna, som konsumerade upp till 75 procent av det totala kaloriintaget från fett (främst från valspäck, sälfett, organkött och kallvattenfisk), en överlägsen hälsa och livslängd utan hjärt- och kärlsjukdomar eller fetma? Varför var medlemmar av Masai-stammen i Afrika fria från degenerativa sjukdomar och bibehöll en låg kroppsfettprocent med en kost som bestod av stora mängder rå helmjölk, blod och kött?
Låt oss se...
Vad sägs om Samburu-stammen i Afrika, som i genomsnitt äter fem gånger mer fett (främst från rå helmjölk och kött) än överviktiga, sjukdomsdrabbade amerikaner, men där Samburu-medlemmarna ändå är magra, friska och fria från degenerativa sjukdomar? Hur är det med traditionell medelhavsdiet, som bevisligen innehåller mycket fett (ibland upp till 70% fett), men som också är välkänt för att vara ganska hälsosam? Dessa exempel på fettrika dieter och den därmed sammanhängande utmärkta hälsan hos standardinvånare runt om i världen kan göras om och om igen, men ändå verkar det som om många läkare, näringsforskare och myndigheter fortfarande ignorerar dessa fakta och fortsätter att förespråka en kost som begränsar fettkonsumtionen.
Problemet är att de goda fetterna (de naturliga obearbetade hälsofrämjande fetterna) felaktigt har blivit hopslagna i näringsrådgivning med de dödliga bearbetade oljorna och fetterna som utgör en betydande del av nästan all bearbetad mat som säljs i den lokala livsmedelsbutiken, restaurangen, delikatessbutiken, snabbmatsrestaurangen osv. Dessa dödliga bearbetade fetter finns överallt och är nästan omöjliga att undvika om man inte vet vad man ska leta efter och fattar intelligenta beslut om vad man matar sin kropp med.
Observera att jag inte förespråkar en fettrik kost. Aktiva människor som tränar regelbundet behöver säkert också tillräckliga leveranser av hälsosamma kolhydrater för energi och muskelglykogenåteruppfyllning utöver bra proteinkällor för muskelreparation. Kokosfett: Kokosfett är ungefär 92% mättat fett, men överraskande nog för de flesta betraktas det som ett mycket hälsosamt naturligt fett. Kokosfettets hälsofördelar ligger i dess sammansättning av cirka 65% medelkedjiga triglycerider (MCT). Närmare bestämt består cirka 50 procent av kokosfettet av en MCT som kallas laurinsyra, som har mycket kraftfulla antimikrobiella egenskaper som bidrar till att förbättra immunförsvaret.
Tänk på följande
MCT:er används också lättare som omedelbar energi än att lagras som kroppsfett. Kokosolja är också en utmärkt matlagningsolja för stekning etc. eftersom mättade fetter är mer stabila och inte oxiderar som fleromättade oljor när de utsätts för ljus och värme, vilket genererar skadliga fria radikaler. De bästa källorna till hälsosamt kokosfett är ekologisk kokosmjölk, jungfrulig kokosolja eller färsk kokosnöt.
Extra jungfruolja: Olivolja: Olivolja är ungefär 71 procent fleromättad, 16% mättad och 13% fleromättad. Välj "extra jungfruolja", som kommer från den första pressningen av oliverna och innehåller högre halter av antioxidanter. Till skillnad från de flesta andra oljor på livsmedelshyllorna utvinns extra jungfruolja inte med hjälp av skadliga industriella lösningsmedel och är bland de säkraste alternativen för flytande oljor. Prova att göra din egen salladsdressing genom att blanda en liten mängd olivolja . Detta är hälsosammare än de flesta butiksköpta salladsdressingar, som vanligtvis skapas med högbearbetad och raffinerad (kemiskt skadad) sojaolja som extraheras med industriella lösningsmedel. 70% kakao): Kakaobönan är en mycket koncentrerad källa till antioxidanter och står för en del av hälsofördelarna med mörk choklad. Kakaobönans fettdel (kakaosmör) är ett hälsosamt naturligt fett som består av ungefär 59% mättat fett (mestadels hälsosam stearinsyra), 38% enkelomättat fett och 3 procent fleromättat fett. Innehåller 70% kakao.
De flesta mjölkchokladprodukter består bara av 30% kakao och de flesta mörka chokladprodukter av 55% kakao, vilket innebär att resten av dessa produkter består av stora mängder socker, mjölkfett, majssötningsmedel osv. Leta efter en mörk choklad av hög kvalitet som anger sitt kakaoinnehåll mellan 70%-80%. En mörk choklad med kakaohalt inom detta intervall innehåller mest kakao och mycket lite socker. Tänk på att även om mörk choklad kan vara en näringsrik godbit är den fortfarande kaloririk, så det är en fantastisk idé att hålla sig till en fyrkant eller två.
Ta hänsyn till
Avokado eller guacamole: Fettet i avokado (baserat på var de odlas) är ungefär 60% enkelomättade, 25% mättade och 15% fleromättade. Avokado är ett riktigt hälsosamt naturligt livsmedel som erbjuder många näringsämnen, fibrer och hälsosamma fetter, samtidigt som det ger en rik smak till alla måltider. Prova skivad avokado på smörgåsar eller i sallader eller använd guacamole i wraps, smörgåsar eller quesadillas. Fettrik fisk som vild lax, sardiner, makrill, sill, öring etc.: Nästan alla fiskar eller fiskar är bra källor till organiska omega-3 fleromättade fetter, men de fetare fiskar som anges ovan är de allra bästa källorna till omega-3.
Som ett resultat av en radikal övergång till en större andel omega-6 fleromättade fetter som sojaolja, majsolja, safflorolja etc. i vår matkälla under mitten av 1900-talet, är den typiska västerländska kosten nu alldeles för hög i omega-6 jämfört med omega-3, som orsakar kaos i ditt system. Det är här som bra omega-3-källor som fet fisk, valnötter och linfrön kan hjälpa till att få dig tillbaka till ett bättre förhållande mellan omega-6/omega-3. Nötter (alla - valnötter, mandlar, jordnötter, cashewnötter, macadamianötter osv:) Nötter är fantastiska källor till hälsosamma bearbetade fetter förutom mineraler och andra spårnäringsämnen. Macadamianötter, mandlar och cashewnötter är fantastiska källor till enkelomättade fetter, medan valnötter är en fantastisk tillgång till obearbetade fleromättade fetter (som omega-3). Håll dig borta från nötter som är tillagade i olja. Välj i stället råa eller torrostade nötter.
Frön (solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön, linfrön): alla dessa frön är fantastiska källor till naturliga, obearbetade och hälsosamma fetter. Särskilt linfrön har fått mycket uppmärksamhet på sistone på grund av deras höga innehåll av omega-3. Tänk dock på att omega-3 fleromättade fetter är mycket reaktiva mot ljus och värme och benägna att oxidera och producera fria radikaler, så nymalda linfrön är det enda du bör göra. Istället för att använda butiksköpta malda linfrön kan du köpa hela linfrön och använda en av dessa mini kaffekvarnar för att mala dina egna linfrön. Prova att mala färskt linfrö i din yoghurt, dina flingor eller till och med din sallad. Om du använder en linolja, se till att det är en kallpressad olja i en ljusstark kylbehållare och använd den inom ett par veckor för att förhindra att den blir härskande. Tillaga ALDRIG mat med linolja!
Notera
Fettet i ekologiskt uppfödda, frigående djur: Det är här som de flesta människor blir felinformerade av massmedia. Animaliskt fett är i sig bra för oss, om det kommer från ett friskt djur. Människor har trivts med animaliska fetter i århundraden. Problemet ligger i det faktum att majoriteten av de massproducerade animaliska produkterna numera inte kommer från friska djur. De kommer från djur som får mycket antibiotika, gödslas med hormoner och utfodras med onaturligt foder. Lösningen är att välja ekologiskt uppfödda, frigående köttdjur, ägg och mejeriprodukter. För närvarande är kostnaden fortfarande lite högre, men det är väl värt det, och i takt med att efterfrågan ökar kommer kostnaderna att sjunka.
Livsmedelsverket tillåter fortfarande att den här skiten godkänns som livsmedel. Dessa oljor är inte ens värda din gräsklippare, än mindre din egen kropp! De har kopplats till fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, cancer och mycket mer. Även små mängder har i studier visat sig vara skadliga. Om du bryr dig om ditt välbefinnande bör du kontrollera ingredienserna i allt du köper, och om du ser delvis hydrerade oljor av något slag, margarin eller shortening, skydda dig själv och din familj genom att välja något annat.
Raffinerade oljor: Även om oljorna inte är hydrerade är de flesta oljor i butikshyllorna raffinerade, till och med majoriteten av de så kallade "hälsosamma" rapsoljorna. Även de mest raffinerade oljorna genomgår fortfarande processer med hög temperatur, högre tryck, extraktion med lösningsmedel, blekning och desodorisering. Allt som kallas vegetabilisk olja, sojaolja, majsolja, bomullsfröolja, safflorolja och många rapsoljor skadas av denna raffineringsprocess. Detta skadar den organiska strukturen hos dessa fetter, förstör naturliga antioxidanter, skapar fria radikaler och skapar en allmänt ohälsosam produkt.
Avslutande anmärkning
Observera att explosionen av hjärt- och kärlsjukdomar i mitten av 1900-talet sammanfaller ganska väl med den snabba ökningen av användningen av hydrerade och raffinerade oljor i livsmedelsförsörjningen vid den tidpunkten. Allt som är friterat: t.ex. tortillachips, potatischips, pommes frites, munkar, friterad kyckling, chicken nuggets osv. Allt detta skräp är inte ens godkänt som riktig mat enligt min mening! Homogeniserat mjölkfett - Mjölkfett är ett riktigt hälsosamt fett i rått tillstånd. Traditionella invånare runt om i världen trivdes med utmärkt hälsa när de konsumerade stora mängder råa, icke-pasteuriserade, icke-homogeniserade, fullfeta mejeriprodukter.
Ännu en gång förstör livsmedelsförädlingen en bra sak genom att pastörisera och homogenisera mjölkfett, vilket gör det potentiellt skadligt för människokroppen. Tyvärr är det nästan omöjligt att hitta obehandlad mjölk i USA om du inte känner en bonde. Alternativt har odlade mejeriprodukter som yoghurt fått nyttiga mikroorganismer tillsatta tillbaka till dem, vilket gör dem bättre för dig. Realistiskt sett, eftersom du sannolikt inte kommer att hitta råmjölk, är det bästa valet att hålla sig till skummjölk. Om du använder smör för matlagning är odlat ekologiskt smör det bästa valet. Jag hoppas att den här artikeln har kastat lite ljus över sanningen om kostfetter och fått dig att förstå att deras betydelse i en hälsosam kost. Besök min hemsida nedan för att hitta fler gratis fitnessartiklar och bonusar för att du stannade till.
